花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究

论文摘要

为研究花生肽亚铁口服后的人胃肠仿生消化行为及降解规律,以不同相对分子质量（<1.0 kDa、 1.0～3.0 kDa、>3.0 kDa）的花生肽为载体,以氯化亚铁为配体,分别制备L-PPC、M-PPC和H-PPC,考察了其稳定性和胃肠消化耐受性。研究表明:L-PPC比M-PPC和H-PPC具有更好的pH稳定性且存在极显著差异（p<0.01）,H-PPC的pH稳定性最差;H-PPC热耐受性最差,特别是温度超过50℃后,亚铁螯合率低于50%,与L-PPC和M-PPC有极显著差异（p<0.01）,L-PPC热耐受性最好;L-PPC胃酸耐受性明显高于M-PPC和H-PPC,胃仿生消化30 min,L-PPC和M-PPC亚铁螯合率差异不显著（p>0.05）,与H-PPC差异极显著（p<0.01）;胃仿生消化90 min和120 min时,M-PPC和H-PPC的亚铁螯合率分别为（71.83%±1.32）%、（56.61±1.16）%和（61.46±1.25）%、（53.90±1.33）%;胃仿生消化120 min时,L-PPC、M-PPC和H-PPC相对于胃仿生消化30 min,亚铁螯合率残存率分别为91.15%、69.05%和74.10%。M-PPC和H-PPC经十二指肠仿生消化60 min时,亚铁螯合率分别下降至（57.93±0.83）%、（45.65±0.87）%,再经小肠仿生消化180 min,亚铁螯合率分别下降至（38.42±0.85）%、（18.34±0.72）%,与L-PPC差异极显著（p<0.01）,L-PPC具有较好的肠耐受性,H-PPC肠耐受性最差。结果说明,L-PPC相比M-PPC和H-PPC具有更优良的pH稳定性、热耐受性和胃肠消化耐受性。

论文目录

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.2 试验方法

1.2.1 花生肽亚铁的制备

1.2.2 花生肽亚铁的pH稳定性

1.2.3 花生肽亚铁的热稳定性

1.2.4 模拟胃肠仿生消化液的配制

1.2.4.1 胃仿生消化液

1.2.4.2 肠仿生消化液

1.2.5 花生肽亚铁的人胃肠仿生消化过程

1.2.6 花生肽亚铁螯合率的测定

1.2.7 数据统计分析

2 结果与分析

2.1 花生肽亚铁的pH稳定性（见图1）

2.2 花生肽亚铁的热稳定性（见图2）

2.3 花生肽亚铁胃仿生消化耐受性（见图3）

2.4 花生肽亚铁肠仿生消化耐受性（见图4）

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 肖怀秋,李玉珍,林亲录,赵谋明,刘军,周全,姜明姣

关键词: 花生肽亚铁,配位螯合,胃肠仿生消化,仿生消化行为,花生肽

来源: 中国油脂 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南化工职业技术学院制药与生物工程学院,华南理工大学食品科学与工程学院,中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南中威制药有限公司

基金: 湖南省自然科学基金科教联合基金项目(2018JJ5022),湖南省教育厅科研项目(18C1356),湖南化工职业技术学院校级科研项目(HNHY2017013)

分类号: TS218;TS201.4

页码: 29-33

总页数: 5

文件大小: 1180K

下载量: 110

花生肽亚铁稳定性及胃肠仿生消化行为研究

论文摘要

论文目录

文章来源

相关论文文献

猜你喜欢