超声波辅助法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺优化

论文摘要

以废弃黄牛长骨为原料,在单因素试验基础上以柠檬酸钙转化率为指标,通过响应面试验研究超声辅助直接中和法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺,并与常规方法制备牛骨柠檬酸钙的效果进行比较分析。结果表明,超声辅助制备牛骨源柠檬酸钙的最佳工艺条件为:料液比1∶15(g/mL)、料酸比1∶2、超声功率320 W、超声温度39℃、超声时间21 min。在此条件下柠檬酸钙的转化率为71.21%,所得柠檬酸钙的纯度为94.38%。对超声辅助直接中和法与传统溶钙技术的离子钙转化率进行比较,发现超声辅助直接中和法反应21 min后离子钙含量比静置法、搅拌法、蒸煮法反应60 min后的离子钙含量分别提高了84、4.5倍和3倍。超声波处理3次后牛骨钙的溶出率高达96.18%。结果说明超声波辅助法是将牛骨中钙离子化的有效方法,可为以牛骨为原料工业生产钙制品提供参考。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 方法

1.3.1 牛骨预处理

1.3.2 超声辅助法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺流程

1.3.3 钙离子化效率测定

1.3.4 柠檬酸钙的纯度和转化率的测定[27]

1.3.5 单因素试验

1.3.5. 1 超声功率对牛骨钙溶出率的影响

1.3.5. 2 超声时间对牛骨钙溶出率的影响

1.3.5. 3 超声温度对牛骨钙溶出率的影响

1.3.5. 4 料酸比对牛骨钙溶出率的影响

1.3.5. 5 料液比对牛骨钙溶出率的影响

1.3.6 响应面试验设计

1.3.7 超声处理次数对离子钙溶出率的影响

1.3.8 超声处理对离子钙溶出效果的验证

1.4 数据分析

2 结果与分析

2.1 单因素试验结果

2.2 响应面分析

2.2.1 响应面回归模型的建立与分析

2.2.2 响应面优化

2.2.3 最佳条件的预测及验证

2.3 超声波处理次数对牛骨钙离子化效果的影响

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 单媛媛,刘叶虹萱,代雨柔,周元,伊扬磊,王欣,刘变芳,吕欣

关键词: 牛长骨,柠檬酸钙,超声波,响应面优化

来源: 食品科学 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西北农林科技大学食品科学与工程学院

基金: 陕西省重点研发计划一般项目(2017NY-150)

分类号: TS251.94;TS202.3

页码: 279-285

总页数: 7

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超声波辅助法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺优化

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