论文摘要
山核桃具有极高的营养价值,纯天然,无污染,是林区重要资源植物之一。山核桃和普通核桃在产区分布、个头大小和保健功效方面都有明显区别。山核桃中含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、烟酸、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰、碘和多种氨基酸等营养成分,还含有胡桃醌、亚油酸、亚麻酸、无机盐、丙酮酸等对人体有益的活性成分。山核桃具有健脑、抗菌、抗氧化、预防心脑血管疾病、抗癌、抗肿瘤、镇痛、美容、排石、延缓衰老等保健作用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 常存,段楠,杨雪冰
关键词: 山核桃,营养成分测定,保健功能
来源: 黑龙江科学 2019年12期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 黑龙江省科学院
分类号: TS255.1
页码: 46-47
总页数: 2
文件大小: 156K
下载量: 388
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