论文摘要
本实验以去皮火麻籽为原料,根据AOAC（Association of Official Analytical Chemists）方法做三组平行实验测含油量,高达45%。采用多种酶,Protex 6L、Protex 7L、Alcalase 2.4L、Viscozyme L、八宝威2X对火麻仁原料进行水解,提取游离油,油得率分别是3.62%、36.88%、17.05%、50.98%、33.33%。实验以不同酶条件下分别得到的乳状液、水解液、沉淀中油含量作为分析依据,选出最优的酶,即Viscozyme L酶,以游离油得率为指标用响应面法进行了优化。确定最优水酶法提取火麻仁游离油工艺条件为:加酶量1%,酶解温度60℃,pH为5,此条件下火麻籽游离油得率为51.09%。由F检验可以得到因子贡献率为:x1> x3> x2,即加酶量>pH>酶解温度。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王欢,江连洲,李杨
关键词: 火麻籽,水酶法,油得率,响应面
来源: 大豆科技 2019年S1期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 东北农业大学食品学院
分类号: TS225.1
页码: 251
总页数: 1
文件大小: 78K
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