论文摘要
果汁加工过程中,为降低酶解罐中果汁不溶物(果肉纤维)含量,延长超滤有效运行时间,以富士苹果、秦冠苹果为原料,研究了果汁加工中纤维素酶的使用对超滤通量和超滤有效运行时间的影响,并进行了产业化试验。试验结果表明:在酶解工序中添加复合纤维素酶,降低了酶解罐和超滤潴留罐中不溶物(果肉纤维)的含量,提高了超滤通量,延长了超滤运行时间,降低了现有的苹果汁加工工艺中因超滤潴留罐中不溶物(果肉纤维)含量高而进行超滤提糖、清洗的频率,实现了果汁加工过程中降耗减排的效果,降低了生产成本,提高了生产效率。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 曲昆生,郝亚斌,蔡晋,于东华,孟秀芹,包振
关键词: 浓缩果汁,不溶物,超滤,提糖
来源: 中国果菜 2019年05期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 烟台北方安德利果汁股份有限公司
分类号: TS255.44
DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.05.002
页码: 8-11+21
总页数: 5
文件大小: 1184K
下载量: 134
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