论文摘要
近年来,我国辣椒酱产业快速增长,辣椒酱已成为家庭和餐饮行业必备调味品。本文重点阐述了辣椒酱中微生物的种类及其来源,同时论述了辣椒酱防腐保鲜的研究进展,旨在为辣椒酱生产企业把控辣椒酱品质和安全生产提供依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张洁,陈秋羽
关键词: 辣椒酱,微生物,防腐保鲜
来源: 现代食品 2019年18期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司
分类号: TS264.24
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.18.039
页码: 129-131+135
总页数: 4
文件大小: 1428K
下载量: 401
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