论文摘要
与中式面点相比,西式面点更具独特性,在糕点的图形构造及色彩搭配等方面,西式面点会呈现更多变化,西式面点的变化性也是西式面点进行创新的重要表现点。本文通过分析西式面点的基本内涵及主要分类,论述新时期社会背景下西式面点的主要发展方向及创新思路,旨在促进西式面点制作工艺的创新发展。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 时蓓
关键词: 西式面点,多方面制作,工艺创新
来源: 粮食科技与经济 2019年01期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 徐州技师学院商贸旅游学院
分类号: TS213.2
DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20190119
页码: 77-78+89
总页数: 3
文件大小: 1581K
下载量: 121
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