云南墨红玫瑰花色素粗提物的体外抗氧化活性研究

论文摘要

以新鲜云南墨红玫瑰花色素粗提物为原料,测定其总酚含量、清除1,1-二苯基苯肼自由基（DPPH.）、羟自由基（.OH）及2,2-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS+）能力和铁离子还原力,评价其体外抗氧化活性。另外通过MTT实验,测定其对人结肠癌细胞Caco-2的存活度的影响。结果表明,玫瑰花色素粗提物总酚含量为5.73 mg/mL;在100～500μg/mL浓度范围内,随浓度增加,清除率和铁离子还原能力逐渐增强,其清除率能力大小为:DPPH.>.OH>ABTS+.;MTT实验结果表明,Caco-2细胞与空白组相比,存活率为53.02%。云南墨红玫瑰色素粗提物表现出有较好的体外抗氧化活性,为今后对天然且兼具生理功能的玫瑰色素的深入研究提供了理论基础。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 肖丽宏,李子兰,李建宾,范江平

关键词: 玫瑰花,总酚含量,自由基清除,铁离子还原能力,细胞实验

来源: 食品科技 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 云南农业大学食品科学技术学院,云南农业大学农业科学与技术学院

基金: 云南省重点研发计划项目(2016BC014)

分类号: TS264.4

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.07.047

页码: 291-296

总页数: 6

文件大小: 3265K

下载量: 292

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