论文摘要
测定了格兰德(Grande)、达保利(Dalbury)、圣骑士(Paladin)、格蕾丝(Grace)、井冈红(Jinggang red)、冠军(Guanjun) 6个不同品种芦笋的水分含量、可溶性糖含量和色泽指数,并且利用电子舌技术对6个品种的芦笋的主成分和味觉进行了分析。结果表明,6个品种芦笋的水分含量无显著差异,均高于90%;可溶性糖含量有所差异,达保利品种的芦笋可溶性糖含量最低,格兰德品种较高;代表外观色泽的CCI的绝对值以圣骑士品种最高,井冈红品种最低;味觉分析中,格蕾丝酸味值最大,格兰德最低;咸味值格兰德最大,格蕾丝最小;鲜味格蕾丝最大,圣骑士最小;甜味和苦味格兰德最大,格蕾丝最小;6个品种中格兰德和格蕾丝味觉相似性最小,达保利和圣骑士相似性最大。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张玲,丁卫英,韩基明,张江宁,毛丽萍,高芬,杨春
关键词: 芦笋,电子舌,味觉分析
来源: 农产品加工 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山西省农业科学院农产品加工研究所,山西省农业科学院蔬菜研究所
分类号: TS255.7
DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.01.047
页码: 43-45
总页数: 3
文件大小: 279K
下载量: 296
相关论文文献
- [1].蒸汽爆破预处理辅助提取芦笋老茎多糖工艺研究[J]. 中国果菜 2019(12)
- [2].超高压协同酶法改性芦笋秸膳食纤维[J]. 食品科技 2019(12)
- [3].万昌芦笋设施大棚棚温预报方法研究[J]. 气象灾害防御 2019(04)
- [4].芦笋高产高效栽培技术的探究[J]. 农家参谋 2020(02)
- [5].芦笋栽培技术[J]. 河南农业 2020(10)
- [6].乳酸菌发酵芦笋汁[J]. 食品工业 2020(04)
- [7].井冈芦笋设施栽培管理及病虫害综合防治技术[J]. 现代园艺 2020(15)
- [8].芦笋夏季育苗技术[J]. 农村百事通 2020(13)
- [9].芦笋新品种引进筛选与大棚栽培技术[J]. 浙江农业科学 2020(08)
- [10].芦笋秸秆的生态循环利用研究[J]. 热带农业工程 2020(04)
- [11].杂拌芦笋[J]. 长江蔬菜 2019(03)
- [12].药食同源之新兴产业 芦笋大健康[J]. 中国农村科技 2019(01)
- [13].白灼芦笋 春天的礼物[J]. 江苏卫生保健 2019(02)
- [14].浅析安徽省大棚芦笋丰产高产栽培技术[J]. 农民致富之友 2019(15)
- [15].芦笋露地高产栽培技术要点[J]. 现代农业 2019(07)
- [16].轻糖芦笋蜜饯的研制[J]. 食品工程 2019(03)
- [17].近五十年全球芦笋生产态势分析[J]. 湖南农业科学 2019(09)
- [18].有机芦笋高效栽培技术[J]. 农民致富之友 2017(22)
- [19].大棚芦笋冬春季高效套种技术[J]. 中国蔬菜 2018(03)
- [20].芦笋的生长环境及露地优质栽培技术[J]. 吉林蔬菜 2018(06)
- [21].科技助力小芦笋成为精准扶贫特色产业[J]. 科学种养 2018(08)
- [22].芦笋[J]. 心血管病防治知识(科普版) 2018(16)
- [23].西班牙芦笋替代南美芦笋[J]. 世界热带农业信息 2016(09)
- [24].“临芦1号”芦笋制种技术[J]. 北方园艺 2017(08)
- [25].速溶芦笋粉改善睡眠作用研究[J]. 安徽农业科学 2017(11)
- [26].芦笋连作高产栽培技术[J]. 农村新技术 2017(04)
- [27].芦笋的功能及开发利用前景[J]. 贵州农业科学 2017(04)
- [28].滇芦笋2号的选育与栽培技术要点[J]. 科技资讯 2017(18)
- [29].邓州市芦笋轻简化高产栽培技术[J]. 农家参谋 2017(07)
- [30].芦笋高产栽培管理技术[J]. 现代农村科技 2017(09)