论文摘要
传统柿饼加工为自然晾晒生产,受天气因素影响,加工周期长,易受灰尘及细菌污染,劳动强度大,正逐步被人工烘干替代。为此进行了一种自控热泵柿饼烘干房研制及干制和出霜工艺研究,介绍了烘干房的系统设计、电气控制、结构设计及生产工艺试验过程。利用该设备和工艺技术,使柿饼烘干周期从自然晾晒的40多天缩短为5-6天,成品柿饼水分控制在30%左右,烘干柿饼色泽优于传统柿饼,口感与传统柿饼相当,而卫生程度与生产效率远高于传统工艺,为柿饼的清洁化工厂化生产奠定了基础。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张鹏霞,党凯锋,邹超,杨震,曹希凡,田智辉
关键词: 柿饼烘干,自动控制,空气能热泵,烘干工艺,烘干房
来源: 包装与食品机械 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 陕西省农业机械研究所
基金: 陕西省重点研发计划项目(2017ZDXM-NY-067)柿饼快速干制出霜工艺及关键设备的研究与示范
分类号: TS255.4
页码: 51-54
总页数: 4
文件大小: 830K
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