论文摘要
介绍了发芽糙米的营养价值及生理功效,综述了加工方式对发芽糙米理化性质的影响,提出发芽糙米在食品加工中有待解决的问题,并展望未来发展前景,以期为发芽糙米的功能性食品开发提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵旭,高树成,李佳
关键词: 发芽糙米,加工方式,理化性质
来源: 粮食与油脂 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 辽宁省粮食科学研究所
基金: 辽宁省自然科学基金项目(20170540499)
分类号: TS210.4
页码: 13-15
总页数: 3
文件大小: 1072K
下载量: 315
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