黑杞一号鲜果和干果的酚类物质研究

论文摘要

研究黑杞一号制干前后酚类物质的变化。对黑杞一号鲜果和干果的总酚、总单宁、总花色苷、单体花色苷和非花色苷单体酚类物质进行测定分析。与黑杞一号鲜果相较,干果的总酚含量高2.10 mg/g、总花色苷含量低5.30 mg/g、总单宁含量高0.66 mg/g。黑杞一号鲜果中检测出8种单体花色苷,干果中检测出4种单体花色苷。两者均以甲基花翠素葡萄糖苷及其酰化衍生物含量最高。黑杞一号鲜果的单体花色苷总量比干果高6 119.33μg/g。黑杞一号鲜果和干果中均检测出29种非花色苷单体酚。与干果相较,黑杞一号鲜果中非花色苷单体酚总量低0.54μg/g。干燥有利于黑杞一号总酚和总单宁的积累,同时降低了果实中总花色苷的含量,以期为黑杞一号的深加工提供参考依据。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王琴,毛金梅,刘凤兰,王建友,李勇,韩宏伟,蒋江照

关键词: 黑果枸杞,黑杞一号,酚类物质,单体花色苷,非花色苷单体酚

来源: 食品与发酵工业 2019年16期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆林业科学院经济林研究所,新疆林业科学院科技推广处

基金: 中央财政林业科技推广示范项目(新[2018]TG17),新疆维吾尔自治区科技计划项目(2016B01005-3),自治区公益性科研院所基本科研资助项目“KYGY2016061”,自治区公益性科研院所基本科研资助项目(KY201529)

分类号: TS272.5

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020249

页码: 104-108

总页数: 5

文件大小: 138K

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