白俊超[1]2004年在《食用仙人掌的综合研究》文中研究说明1998年，农业部组织将墨西哥米邦塔食用仙人掌引进我国种植。该仙人掌一上市，便以其独特的清香，野性味道受到消费者的青睐。本文从全面开发利用食用仙人掌的思路，对食用仙人掌的营养成分，仙人掌脯片的研制，仙人掌浸提液的抑菌作用，其中SOD的分离纯化和部分性质等四方面内容进行了综合研究。食用仙人掌碳水化合物，蛋白质及脂类含量低，氨基酸以谷氨酸为主，有机酸中苹果酸、酒石酸、草酸含量高，果胶含量高，微量元素特别是人体必需的钙、镁、铁、锌含量高。以其为原料制成的仙人掌脯，组织饱满，透明度高，仙人掌风味浓郁，口感好，色泽好，保藏性好。食用仙人掌水浸提液和乙醇提浸液对青霉等真菌无抑制作用，而对大肠杆菌等细菌有抑制作用。总体看，水浸提液的抑菌作用较乙醇浸提液好，且其抑菌作用随着浓度提高而增强。水浸提液的最小抑菌浓度分别为：大肠杆菌0.25%、金黄色葡萄球菌0.125%、蜡状芽孢杆菌2%、沙门氏菌0.25%、枯草杆菌0.5%、水稻白叶枯菌2%。而且热稳定性好，121℃湿热灭菌20min，仍保持原有抗菌效力。用硫酸铵分级沉淀，Sephadex G-75凝胶层析分离纯化食用仙人掌中的SOD，并研究其部分性质。所得纯化的SOD比活力为7158 U/mg，活力回收50.93%，该酶亚基分子质量16000Da，为Cu,Zn-SOD，最大紫外吸收峰出现在275nm，80℃保温120min活力基本不变，pH=3.0～9.0，25℃保温60min活力基本不变。食用仙人掌中SOD含量较高，达110 U/g，且其本身产量高，因而可作为提取SOD的新资源。
褚翠翠[2]2007年在《食用仙人掌多糖的分离纯化及无糖食品的研发》文中研究说明“米邦塔”食用仙人掌因具有丰富的化学成分、多方面的药理学功能而倍受关注,本论文研究了仙人掌多糖的分离纯化及无糖食品的研发,为多糖的结构、功能及构效关系的研究提供物质基础,为食用仙人掌资源的综合开发提供理论依据,为仙人掌产业的繁荣提供技术支持。文中以仙人掌干粉为原料,研究不同提取方式、提取条件对多糖得率的影响,并应用量子共振检测仪对其营养成分和药理功能进行了检测;采用超声波辅助提取多糖、乙醇分级沉淀的方法制备仙人掌粗多糖,然后通过聚酰胺柱层析、Sephadex G-100凝胶柱层析纯化粗多糖,并对纯化多糖进行了纯度鉴定;此外,以食用仙人掌干粉为主要原料、木糖醇为甜味剂,研制了四种无糖食品——蛋糕、果脯、饮料和含片。主要结果如下:(1)超声波辅助水提取、冷冻干燥多糖的提取方式可以获得较高的多糖得率,提取效率较高,同时可以更好地保存粗多糖中的营养成分和药理功能,是最佳的提取方式。(2)超声波辅助水提取仙人掌多糖时,超声波功率为150W,料液比为1∶20,提取时间为20min,提取温度为50℃,提取次数为2次时的多糖得率较高,是提取仙人掌粗多糖较合适的条件。(3)量子共振检测仪测定最佳提取方式所制仙人掌粗多糖各营养成分和功能指标的量价响应值,除肥胖症、葡萄球菌和大肠杆菌指标的响应值为2外,其余指标均在3以上,而且钙和锌的量价响应值高达7和6,维生素C和维生素D的量价响应值达到4,抗癌、抗溃疡和抗病毒指标的量价响应值达到5,表明仙人掌粗多糖具有较高的营养价值和功能。(4)定性鉴定乙醇分级沉淀的粗多糖,结果表明其中含有蛋白质和黄酮类物质,不含淀粉、生物碱类物质。(5)聚酰胺柱层析可有效脱除粗多糖中的游离蛋白和黄酮类物质等杂质,同时能很好地保留其中的多糖成分,且无污染、操作较简便。(6)经Sephadex G-100凝胶柱纯化后,仙人掌多糖组分OFP5和OFP6均得到单一对称的糖洗脱峰;分光光度计扫描图显示两组分均含有少量蛋白质,不含黄酮类物质;聚丙烯酰胺凝胶电泳后,经蛋白质染色和糖染色,证明组分OFP6为电泳纯蛋白聚糖,其分子量在35KD至45KD之间。(7)研制出具有食用仙人掌特有风味的蛋糕、果脯、饮料和含片四种无糖食品,确定了其配方和操作工艺参数,并制定了产品的质量标准。
张丙云[3]2008年在《仙人掌提取液在食品保鲜中的应用》文中研究表明米邦塔食用仙人掌(Opuntia Milpa Alta.)作为一种新的蔬菜资源,在全国大面积推广种植,但加工技术难以跟上,以食用仙人掌为原料开发出的全天然食品、防腐保鲜剂、抗氧化剂应用于延长食品的保质期,为仙人掌开发利用提供新的思路,同时也增加食品的安全性。本文根据仙人掌提取液的抑菌作用和抗氧化作用,将其用于冷却肉的保鲜以及月饼馅保质期的延长。主要研究结果如下:1.对冷却猪肉的腐败微生物进行初步的分离鉴定表明:冷却肉腐败菌有假单胞菌属和肠杆菌科3株,乳酸菌2株,热死环丝菌、微球菌属、葡萄球菌属及酵母菌属各1株,冷却肉腐败菌以假单胞菌属为优势菌群。2.采用不同浓度的仙人掌提取液处理鲜猪肉后用海藻酸钠进行涂膜,并与苯甲酸钠处理作对比,以贮藏期间冷却肉的pH值、挥发性盐基氮、细菌总数的变化为指标,评价不同处理的保鲜效果。结果表明,仙人掌提取液具有延长冷却肉保鲜期的作用,并且1:10的仙人掌提取液处理与5‰苯甲酸钠处理效果相当。3.采取70%乙醇仙人掌提取液,通过测定添加了0.1%、1%、10%的仙人掌提取液的月饼馅在储藏中过氧化值和保藏天数的变化,证明仙人掌提取液具有一定的抗氧化性能。仙人掌提取液:柠檬酸=2:1时,柠檬酸对仙人掌提取液的抗氧化作用具有协同作用。4.创新点将仙人掌抑菌液与涂膜技术结合制成可食性膜,应用于冷却肉的防腐保鲜,为仙人掌的开发利用和冷却肉的防腐保鲜都提供了新的思路;以月饼馅作为试验对象,证明了仙人掌醇提取液对含有植物油、动物油及含油植物籽粒等混合成分的高油脂食品的保质期具有一定的延长作用。
刘雪莲[4]2005年在《水肥因子对食用仙人掌产量及品质的影响研究》文中指出食用仙人掌在我国是一种新开发的功能型蔬菜,其在我国栽培时对水肥的要求以及有关生理方面的研究近于空白。本文对灌水和施用腐熟鸡粪对食用仙人掌生长和产量及品质的影响进行了研究,旨在摸清食用仙人掌在当地条件下栽培时对水肥的要求,为食用仙人掌的优质丰产栽培提供理论依据。研究结果如下: 1.不同灌水量对食用仙人掌产量及品质的影响 试验采用盆栽方式研究了灌水量为1000mL/盆(折合25cm耕层灌水18kg/m~2)、1500mL/盆(折合25cm耕层灌水27kg/m~2)、2000mL/盆(折合25cm耕层灌水36kg/m~2)、2500mL/盆(折合25cm耕层灌水45kg/m~2)、3000mL/盆(折合25cm耕层灌水54kg/m~2)五个水平对食用仙人掌产量及品质的影响,结论如下:食用仙人掌二级掌片的生长随灌水量的增加而生长速度加快,但灌水量较多的处理之间差异不显着,表明在一定范围内增加灌水量能显着的促进仙人掌二级掌片的生长,超过这个范围后促进效果不明显。增加灌水量能显着的提高商品掌产量,但灌水量达1500mL/盆以上时,增产效果不显着。灌水量为2000mL/盆的处理商品掌产量最高,是灌水量为1000mL/盆的处理1.5倍,但与灌水量为1500mL/盆、2500mL/盆、3000mL/盆的处理相比无显着性差异。各处理商品掌产量高低顺序为灌水量为2000mL/盆>3000mL/盆>1500mL/盆>2500mL/盆>1000mL/盆。增加灌水量能降低水分生产效率。增加灌水量有提高食用仙人掌可溶性总糖、黄酮的含量,降低可溶性蛋白、硝酸盐、有机酸含量的作用。综合来看,本实验条件下灌水量为2000mL/盆的处理商品掌产量最高达12.31kg/m~2,且品质较好,灌水量为1000mL/盆的处理较差。 2.不同灌水间隔对食用仙人掌产量及品质的影响 试验研究了间隔5d、10d、15d、20d、25d灌一次水,每次灌水量相同为2000mL/盆(折合25cm耕层灌水36kg/m~2)对食用仙人掌产量及品质的影响,结果如下:随灌水间隔的延长各处理二级掌片的生长减慢,并抑制了仙人掌二级掌片上芽的萌发,其中灌水间隔为10d、15d的处理植株生长较好,二者间差异不显着。各处理商品掌产量高低顺序为灌水间隔10d>20d>5d>15d>25d。可溶性总糖、黄酮的含量有随灌水间隔的延长而增加的趋势;可溶性蛋白、硝酸盐、有机酸的含量则在灌水间隔为5d、25d时含量较高,而在其它叁个处理条件下含量较低。可见灌水间隔过短、过长对食用仙人掌都不利。综合来看在
方涛[5]2008年在《食用仙人掌中生物碱类物质的提取与分析》文中研究指明“米邦塔”食用仙人掌在我国是一种新兴的绿色食物,它不仅是一种宝贵的药材,同时也是一种食物资源。我国传统医学认为仙人掌味淡寒,有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾止泻、安神利尿等功能,可以内服外用治疗多种疾病。现代医学研究也发现仙人掌具有多方面的药理学功能。仙人掌因此而被营养学家、免疫学家誉为“超级健康菜”,“是大自然给人类的最完美的食物”。随着对食用仙人掌的药用和食用价值认识的不断深入,仙人掌中活性物质的研究与开发也日益引起研究者们的关注。目前人们对食用仙人掌的研究主要集中在黄酮方面,而对食用仙人掌中生物碱类物质的提取、分离以及分析的研究还比较少。本实验以食用仙人掌干粉为原料,采用超声波辅助提取生物碱,通过单因素实验和正交试验得出超声波辅助提取仙人掌中生物碱类物质的最优条件是:超声功率为400W,超声时间为12min,乙醇浓度为85%。利用紫外分光光度法测定食用仙人掌中总生物碱的含量,测得结果为0.0696%。利用气质联用仪分析食用仙人掌中生物碱的种类以及相对含量,鉴定出食用仙人掌中生物碱类物质成分有8种,生物碱类物质成分的峰面积占总峰面积的63.72%。样品中含量较高的几种主要成分依次为:大麦芽碱,苯甲酰胺,苯乙酰胺,酪胺。其中大麦芽碱的所占分量最多,达30.64%。结果表明,食用仙人掌中含有较为丰富的生物碱类物质,其中大麦芽碱和酪胺的含量较高,并在此条件下各种生物碱类物质得到了较好的分离。根据气质联用仪的初步定性以及相对定量的分析结果,本研究还利用高效毛细管电泳仪测定了样品液中酪胺和大麦芽碱的含量,实验结果为大麦芽碱的含量为0.0128%,酪胺为0.0046%。利用气质联用仪分析了当年生与两年生食用仙人掌中生物碱类物质种类的差异。此方法鉴定出两年生食用仙人掌中生物碱类物质成分12种,鉴定成分占总峰面积的44.88%,其中大麦芽碱的含量最多,达16.35%。样品中含量较高的几种主要成分依次为:大麦芽碱,苯甲酰胺,2,3-二氢-N-羟基-4-甲氧基-3,3-二甲基吲哚-2-酮,酪胺。鉴定出当年生食用仙人掌中生物碱类物质成分8种,鉴定成分占总峰面积的38.60%,其中大麦芽碱的含量最多,达17.96%。样品中含量较高的几种主要成分依次为:大麦芽碱,苯甲酰胺,苯乙酰胺,酪胺。从不同生长期仙人掌的GC-MS总离子流图可以看出,两年生的仙人掌中含有的生物碱类物质更丰富,根据峰面积的大小我们可以判断两年生食用仙人掌中生物碱类物质的含量比当年生的要高。
白俊超, 陈毓荃[6]2004年在《米帮塔食用仙人掌的营养成分分析》文中研究说明对引进的蔬菜品种—米帮塔食用仙人掌的营养成分(碳水化合物,蛋白质及氨基酸、脂类及脂肪酸、有机酸、维生素、微量元素)进行了分析,与从国外引种的西红柿、南瓜、胡萝卜等比较发现,米帮塔仙人掌碳水化合物、蛋白质及脂类含量低,氨基酸以谷氨酸为主,有机酸中苹果酸、酒石酸、草酸含量高,果胶含量高,微量元素特别是人体必需的钙、镁、铁、锌含量高。
吴捷[7]2017年在《食用仙人掌的生态和经济价值》文中进行了进一步梳理阐述了食用仙人掌的生态和经济价值,旨为食用仙人掌进一步的种植、和开发提供借鉴。
褚翠翠, 陆宁[8]2006年在《食用仙人掌茎片研究开发进展》文中进行了进一步梳理食用仙人掌茎片因其具有丰富的化学成分,多方面的药理学功能,以及很高的营养价值而倍受关注。本文介绍了食用仙人掌茎片的化学成分、药理学功能及其在国内外的研究进展和应用现状,并对其在国内外的发展前景进行了展望。
喻泽兰, 秦静芬, 王俊杰, 刘欣荣, 曹恩华[9]2005年在《仙人掌清除·OH自由基及对DNA损伤的保护作用》文中研究指明目的研究野生仙人掌和食用仙人掌水提物清除·OH自由基及对DNA损伤的保护作用。方法采用现代生物化学发光技术,在CuSO4-Phen-Vc-H2O2-DNA化学发光体系中测定野生仙人掌和食用仙人掌清除·OH自由基及对DNA损伤的保护作用。采用紫外分光光度计测定野生仙人掌和食用仙人掌水提物中核酸和蛋白质的OD值。结果野生仙人掌能明显清除·OH自由基,抑制DNA的氧化损伤,对DNA氧化损伤的保护作用与其浓度之间存在正比性量效关系。食用仙人掌核酸和蛋白质的OD值为野生仙人掌的2.73倍和2.58倍,但不显示清除·OH自由基作用。结论野生仙人掌对·OH自由基引起的DNA损伤有明显的保护作用。食用仙人掌有较高的营养价值,但无抗DNA氧化损伤的作用。
周辛平[10]2002年在《食用仙人掌面面观》文中提出近一段时间 ,一些电视台、报刊等新闻媒体多次介绍米邦塔食用仙人掌 (或墨西哥食用仙人掌 ) ,甘肃新闻媒体也有报道。值得一提的是 ,甘肃省丰隆实业开发中心已在永登县建立了全省最大的秀美牌食用仙人掌示范基地 ,产品扩展到榆中、临洮、北道等县区。鉴于食用仙人
参考文献：
[1]. 食用仙人掌的综合研究[D]. 白俊超. 西北农林科技大学. 2004
[2]. 食用仙人掌多糖的分离纯化及无糖食品的研发[D]. 褚翠翠. 安徽农业大学. 2007
[3]. 仙人掌提取液在食品保鲜中的应用[D]. 张丙云. 西北农林科技大学. 2008
[4]. 水肥因子对食用仙人掌产量及品质的影响研究[D]. 刘雪莲. 吉林农业大学. 2005
[5]. 食用仙人掌中生物碱类物质的提取与分析[D]. 方涛. 安徽农业大学. 2008
[6]. 米帮塔食用仙人掌的营养成分分析[J]. 白俊超, 陈毓荃. 西北农业学报. 2004
[7]. 食用仙人掌的生态和经济价值[J]. 吴捷. 林业勘查设计. 2017
[8]. 食用仙人掌茎片研究开发进展[J]. 褚翠翠, 陆宁. 食品工业科技. 2006
[9]. 仙人掌清除·OH自由基及对DNA损伤的保护作用[J]. 喻泽兰, 秦静芬, 王俊杰, 刘欣荣, 曹恩华. 中国中医药信息杂志. 2005
[10]. 食用仙人掌面面观[J]. 周辛平. 甘肃农业. 2002