论文摘要
用碱性蛋白酶对阿胶进行酶解,并采用超滤技术分离制备了平均分子量小于1 kDa的小分子阿胶（CCAH-Ⅱ）。通过多种抗氧化评价方法分析发现制备的CCAH-Ⅱ具有较高的抗氧化活性,质量浓度2 mg/mL的CCAH-Ⅱ对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、2, 2-联氮基-双-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基和羟基自由基的清除率分别可以达到（53.79±1.18）%、（70.53±0.65）%、（80.00±0.45）%。通过氨基酸组成和圆二色谱分析,发现CCAH-Ⅱ中疏水性氨基酸的摩尔分数高达42.40%,β-转角和无规卷曲结构的摩尔分数分别为30.4%、46.8%;推测高占比的疏水性氨基酸、β-转角和无规卷曲结构与小分子阿胶的高抗氧化性密切相关。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杜博玮,徐晓冰,郭尚伟,黄雅钦
关键词: 阿胶,水解物,酶解,抗氧化活性
来源: 北京化工大学学报(自然科学版) 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 有机化工
单位: 北京化工大学材料科学与工程学院
基金: 中央高校基本科研业务费(PYBZ1805)
分类号: TQ461
DOI: 10.13543/j.bhxbzr.2019.06.003
页码: 15-20
总页数: 6
文件大小: 1005K
下载量: 138
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