论文摘要
粤东黑猪是广东省著名地方品种,主要分布在广东省梅州和潮汕地区。为了了解粤东黑猪胴体、肉品质等遗传性状,本研究挑选相同条件下健康的5月龄粤东黑猪(57.56±10.45 kg)8头,按相关标准开展体尺指标、屠宰性能和肉质性状的测定。结果显示,在体尺指标中粤东黑猪体高为53.63±5.68 cm,体长为89.00±8.09 cm,胸围为90.00±5.37 cm,腹围为103.38±6.07 cm,管围为14.88±1.25 cm;在屠宰性能中粤东黑猪屠宰率为71.22±2.33%,背膘厚为3.25±0.90 cm,皮率为11.11±2.17%,骨率为9.40±2.19%,肥肉率为30.94±5.11%,瘦肉率为48.56±3.71%,在肉质性状中粤东黑猪pH45 min和pH24 h为6.37±0.16和5.56±0.12,肉色测量值L,a,b分别为45.70±1.95,19.01±1.13,2.82±0.46,滴水损失为2.18±0.26,大理石纹为2.83±0.72。试验结果显示,粤东黑猪属中型地方品种猪,具有良好的胴体性能和肌肉品质,产肉较高,肉质鲜红细嫩。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李宝红,孟繁明,辛海云,李剑豪,胡斌,林辉苑
关键词: 粤东黑猪,体尺指标,屠宰性能,肉质性状
来源: 广东畜牧兽医科技 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技
专业: 畜牧与动物医学
单位: 广东省农业科学院动物科学研究所畜禽育种国家重点实验室广东省动物育种与营养公共实验室广东省畜禽育种与营养研究重点实验室
基金: 广东省科技计划项目（2017A010405039）,广州市科技计划重点项目（201707020007）,梅州乡村振兴战略产业专家团项目（2018063005）
分类号: S828
页码: 47-49
总页数: 3
文件大小: 974K
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