论文摘要
营养毒理学是营养学与毒理学交叉融合形成的一门新学科,主要研究营养素过量对人体的不良作用及其可耐受最高摄入量的制定、营养素对毒物毒性及其代谢过程的影响、膳食来源的有毒有害物质对营养素代谢和营养过程的影响以及营养素/食物（成分）的风险-收益评估等,并在此基础上提出相应的预防控制措施。经过30多年的发展,营养毒理学的学科体系不断完善,在保障食品安全,促进人类健康方面将发挥越来越大的作用。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张立实,李晓蒙
关键词: 营养毒理学,可耐受最高摄入量,风险收益评估
来源: 中国食品卫生杂志 2019年06期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技
专业: 药学
单位: 四川大学华西公共卫生学院四川省食品安全监测与风险评估重点实验室
分类号: R994.4
DOI: 10.13590/j.cjfh.2019.06.001
页码: 505-509
总页数: 5
文件大小: 125K
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标签：营养毒理学论文; 可耐受最高摄入量论文; 风险收益评估论文;