论文摘要
以酶解产物ACEI活性为指标筛选最佳超声预处理模式,在最佳的超声波模式条件下采取单因素逐级优化方法优化超声预处理工艺参数。结果表明:采取20/28/40 kHz同步模式,在超声时间7.5 min、温度40℃、工作间歇比6∶3 (s/s)和功率密度66.7 W/L条件下,大米蛋白酶解所得产物ACEI活性最高,为48.39%,与对照组相比提高了35.20%。说明发散型三频超声对大米蛋白进行预处理能有效的提高酶解产物的ACEI活性。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 邓昱昊,马海乐,李云亮,田维杰
关键词: 三频超声,大米蛋白,活性肽
来源: 粮食与油脂 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 江苏大学食品与生物工程学院
基金: 江苏大学第15批学生科研课题立项(15B117)
分类号: TS210.1
页码: 50-54
总页数: 5
文件大小: 1726K
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