论文摘要
为准确描述鸡腿菇热风干燥过程,预测不同干燥条件下鸡腿菇热风干燥过程中的含水率,在不同的热风温度(50℃、60℃、70℃)、热风风速(1.1m/s、1.3m/s、1.5m/s)和切片厚度(4mm、7.5mm、11mm)条件下进行鸡腿菇热风干燥实验,研究不同干燥条件下鸡腿菇的热风干燥特性,比较7种常用数学模型对其热风干燥过程拟合的适用性,计算不同干燥条件下的有效水分扩散系数D和干燥活化能Ea。结果表明,Demir模型对鸡腿菇热风干燥过程的拟合效果最佳,能准确描述不同干燥条件下鸡腿菇的热风干燥过程,预测其在干燥过程中的水分比MR;有效水分扩散系数D随着干燥温度、风速和切片厚度的增大而增大;本次实验中鸡腿菇热风干燥活化能Ea为14.548kJ/mol。研究可为鸡腿菇热风干燥工艺控制及其工业化提供理论参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李国鹏,谢焕雄,王嘉麟,颜建春,魏海,陈智锴
关键词: 鸡腿菇,热风干燥,数学模型,有效水分扩散系数,活化能
来源: 中国农机化学报 2019年01期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 农业农村部南京农业机械化研究所,南京工程学院
基金: 国家重点研发计划课题(2017YFD0400905—4),中国农业科学院科技创新工程农产品分级与贮藏装备团队
分类号: TS219
DOI: 10.13733/j.jcam.issn.2095-5553.2019.01.12
页码: 61-67
总页数: 7
文件大小: 1516K
下载量: 234
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标签：鸡腿菇论文; 热风干燥论文; 数学模型论文; 有效水分扩散系数论文; 活化能论文;