论文摘要
主要研究了花生仁在焙炒过程中,焙炒温度、焙炒时间对浓香花生油中苯并芘的产生及其对产品营养物质的影响,从而确定最佳焙炒温度和焙炒时间,得到浓香花生油生产的最佳工艺参数。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨敏,杜宣利,杨帆,姚敏
关键词: 花生油,苯并芘,焙炒温度,焙炒时间
来源: 粮食与食品工业 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 西安中粮工程研究设计院有限公司
分类号: TS225.12
页码: 20-23
总页数: 4
文件大小: 486K
下载量: 177
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