荸荠加工废弃物混合发酵法制备水产益生菌的工艺优化

论文摘要

本研究通过筛选合适发酵菌种,以荸荠的废渣和废水为发酵基料,以发酵后的活乳酸菌数和酵母菌数为指标,考察不同发酵条件对发酵液中活菌数的影响,通过单因素实验和L9（34）正交试验确定荸荠加工废弃物制备水产益生菌的工艺方法。结果表明:植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum BL191）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae SC187）为合适的发酵菌种;最佳混合发酵工艺条件是:荸荠渣、荸荠废水混合比例1∶2 （g/m L）,BL191和SC187混合比例3∶7 （g/g）,接种量12%,发酵温度34℃,发酵时间48 h,制备得到的水产益生菌中BL191菌数为33.9×108CFU/g,SC187菌数为15.9×108CFU/g,含有丰富的营养物质,其氨基酸总量较发酵前提高了1.8倍,8种必需氨基酸均增加了48%以上。本研究有助于解决荸荠加工过程产生废弃物对环境造成的污染,也为水产养殖减少抗生素滥用等方面提供理论基础。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 魏涯,郝志明,江蓝蓝,曾劲,岑剑伟,邓建朝

关键词: 荸荠加工废弃物,植物乳杆菌,酿酒酵母,工艺优化,水产益生菌

来源: 食品工业科技 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室,广东农工商职业技术学院,广州质量监督检测研究院,广州市洲星食品有限公司

基金: “扬帆计划”引进创新创业团队专项资助(2015YT02H109),现代农业产业技术体系专项资金(CARS-47),广东农工商职业技术学院重点科研课题(xyzd1707)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.027

页码: 166-171

总页数: 6

文件大小: 193K

下载量: 173

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