论文摘要
该研究旨在从宋河酒厂窖泥中筛选出一株高产酯酶的菌株,通过形态观察和分子生物学技术对其进行鉴定,通过盐析法纯化酯酶并对其酶学性质进行研究。结果表明,筛选分离出一株高产酯酶的菌株SH-17,被鉴定为约氏不动杆菌（Acinetobacter johnsonii）,其产酯酶活力为2.83 U/m L;经饱和度60%的硫酸铵盐析得到该酯酶分子质量约为42 kDa,最适反应温度为40℃,最适pH值为8.0,高温耐受性差,在中性偏碱的环境中相对稳定,且对链长较短的底物催化活性较高,最适反应底物碳链长为6。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 韩丽,李磊,曾毅,杨源源,储镇江,何培新
关键词: 窖泥,细菌,筛选,鉴定,酯酶,酶学性质
来源: 中国酿造 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 郑州轻工业大学食品与生物工程学院,郑州轻工业大学食品生产与安全协同创新中心
基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31600042),河南省高等学校重点科研项目(16A180052),郑州轻工业学院博士基金项目(2014BSJJ072)
分类号: TS261.1
页码: 43-48
总页数: 6
文件大小: 1019K
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