牦牛酥油生产技术规程

论文摘要

针对西藏缺乏牦牛酥油标准化提炼技术的问题,开展了牦牛酥油提炼的技术研究与总结,形成了牦牛乳预处理、发酵、乳脂分离、杀菌、物理成熟、搅拌、洗涤、浓缩、压炼的牦牛酥油生产技术规程,为西藏牦牛酥油的生产提供了技术支撑,也为牦牛酥油的进一步工业化及批量化生产奠定了一定的理论基础。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 周雨,孟胜亚,陈锋

关键词: 牦牛,酥油,提炼,生产,技术规程

来源: 中国乳业 2019年11期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所

基金: 西藏新型奶酪制品加工（XZ201901NA04）

分类号: TS252.4

DOI: 10.16172/j.cnki.114768.2019.11.005

页码: 19-21

总页数: 3

文件大小: 921K

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