论文摘要
以牛源性DNA为对象,利用实时荧光定量聚合酶链式反应技术建立"牛肉丸"制品中牛源性DNA含量的定量检测方法,以标准品种牛肉含量的Ct差值为纵坐标,对数值为横坐标,建立标准曲线,通过Ct（TB）-Ct（TM）大小判定"牛肉丸"中牛肉占总肉量的百分比,结果显示,牛肉含量检出限为0.1%,定量线性范围为0.1%～90%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 周跃勇
关键词: 牛肉制品,牛肉含量,鉴定检测
来源: 食品安全导刊 2019年09期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 正大食品企业(秦皇岛)有限公司
分类号: TS251.52
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.09.049
页码: 67+69
总页数: 2
文件大小: 1902K
下载量: 56
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