云南小粒咖啡类黑精的抗氧化及减肥功能

论文摘要

目的:探讨云南小粒咖啡类黑精的抗氧化能力和减肥功能。方法:用热水提取法提取中烘焙度云南小粒咖啡中的类黑精（M总）,再将提取的类黑精产物按分子质量大小分成>100 kDa（M1）、10～100 kDa（M2）、<10 kDa（M3）3个部分。用羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除率和总还原力评价M总、M1、M2、M3的抗氧化能力;通过饲喂高脂饲料建立大鼠肥胖模型,检测不同质量浓度咖啡类黑精对肥胖大鼠体质量、体脂质量、血脂水平、脂体比、脂肪组织形态、肝脏组织形态等指标的影响。结果:相同质量浓度下,云南小粒咖啡类黑精不同分子质量产物自由基清除能力和总还原力不同;不同剂量处理组咖啡类黑精均能降低大鼠体质量、体脂质量;肝组织切片显示,中、高剂量处理组大鼠肝脏组织结构完整、肝细胞大小一致、胞浆均匀、细胞核清晰;脂肪组织切片显示,高剂量处理组大鼠脂肪细胞较模型组减小,且排列均匀、结构完整。结论:云南小粒咖啡类黑精及不同分子质量产物均具有不同程度抗氧化能力;高质量浓度（72 g/100 mL）云南小粒咖啡类黑精具有一定的减肥作用,能抑制大鼠体质量的增加,减少肝脏内脂肪堆积,对肝脏具有一定的保护作用。

论文目录

1 材料与方法

1.1 动物、材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 方法

1.3.1 咖啡类黑精的提取分离及纯化

1.3.2 清除DPPH自由基能力测定

1.3.3 清除羟自由基能力测定

1.3.4 总还原力测定

1.3.5 咖啡类黑精对肥胖大鼠的减肥作用

1.3.5. 1 实验动物造模

1.3.5. 2 实验动物的分组及受试样品的给予

1.3.5. 3 观察指标及测定

1.4 数据统计与分析

2 结果与分析

2.1 云南小粒咖啡类黑精的提取及抗氧化性

2.1.1 咖啡类黑精对DPPH自由基的清除作用

2.1.2 咖啡类黑精对羟自由基的清除能力

2.1.3 咖啡类黑精不同分子质量的总还原力

2.2 云南小粒咖啡类黑精对肥胖大鼠减肥的作用

2.2.1 云南小粒咖啡类黑精对SD大鼠体质量的影响

2.2.2 云南小粒咖啡类黑精对SD大鼠Lee’s指数、体脂质量及脂体比的影响

2.2.3 云南小粒咖啡类黑精对SD大鼠血脂水平的影响

2.2.4 云南小粒咖啡类黑精对SD大鼠组织形态的影响

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王瑶,王晓娜,张雪辉,殷建忠,潘红梅,吴志霜,冯月梅,吴少雄,王松梅

关键词: 云南小粒咖啡,类黑精,抗氧化作用,减肥功能

来源: 食品科学 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 昆明医科大学公共卫生学院

基金: 云南省高校重点实验室建设项目(YNHEKL201608),昆明医科大学科技创新团队建设项目(CXTD201603),昆明医科大学重大科技成果培育项目(CGPY201605)

分类号: TS273

页码: 183-189

总页数: 7

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云南小粒咖啡类黑精的抗氧化及减肥功能

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