论文摘要
以鱼鳞胶原蛋白为基材,加入壳聚糖复合改性,并添加丁香油为抗菌剂,甘油为增塑剂,采用冷冻干燥法制备胶原蛋白/壳聚糖复合抗菌海绵衬垫,研究胶原蛋白与壳聚糖比例、成海绵溶液浓度、甘油含量、丁香油含量对复合海绵包装性能的影响,在单因素试验基础上进行正交试验,综合正交试验极差分析与方差分析优化制备复合抗菌海绵制备工艺。结果表明:胶原蛋白复合抗菌海绵衬垫的优化制备工艺条件为:胶原与壳聚糖比例6:4、成海绵溶液浓度2%、甘油含量10%、丁香油含量1%。此条件下,复合海绵抗张强度413.72 kPa、断裂伸长率19.03%、吸水倍数32.15、溶失率10.96%、抑菌圈面积(大肠杆菌)234.54 mm~2、抑菌圈面积(金黄色葡萄球菌)349.19mm2。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王珠珠,王利强,李保强,方丹丹
关键词: 胶原蛋白,壳聚糖,丁香油,抗菌,海绵
来源: 食品科技 2019年07期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 江南大学包装工程系,中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室
基金: 中央高校基本科研业务费专项资金项目(JUSRP21115)
分类号: TS254.9;TS206.4
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.07.012
页码: 75-81
总页数: 7
文件大小: 3497K
下载量: 121
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