论文摘要
红曲霉在发酵过程中能产生多种酶类和活性物质,采用红曲霉酿酒为我国首创。本文主要综述了红曲的发酵条件、红曲霉在白酒产业中的应用现状、红曲霉次级代谢产生的功能性成分及其对人体的保健功效,并对红曲霉在白酒产业中的应用前景进行了展望。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 周靖
关键词: 红曲霉,白酒,代谢产物,强化大曲,功能性成分
来源: 酿酒科技 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 贵州大学明德学院
分类号: TS262.3
DOI: 10.13746/j.njkj.2018311
页码: 107-109
总页数: 3
文件大小: 1188K
下载量: 472
相关论文文献
- [1].推动中国白酒产业高质量发展高峰论坛在泸州召开[J]. 酿酒科技 2020(01)
- [2].白酒产业终将以“时间换空间”？[J]. 中国酒 2020(Z1)
- [3].如何再造一个泸州老窖？[J]. 中国酒 2020(Z1)
- [4].白酒产业结构优化升级路径的研究[J]. 酿酒科技 2020(05)
- [5].我国白酒产业可持续发展思考[J]. 现代企业 2020(04)
- [6].杨柳：投身白酒产业研究的经济学博士[J]. 酿酒 2020(05)
- [7].2020年1—8月贵州规模以上白酒产业增加值增长4.6%[J]. 酿酒科技 2020(10)
- [8].白酒产业与旅游业的价值共创研究[J]. 酿酒科技 2019(02)
- [9].白酒产业创多个全国第一[J]. 当代贵州 2019(10)
- [10].四川白酒产业制度供给现状、问题及创新研究[J]. 现代商业 2019(26)
- [11].2017年四川白酒产量430万千升[J]. 酿酒科技 2018(02)
- [12].泸州白酒产业实现“开门红”一季度实现收入238.5亿[J]. 酿酒科技 2017(06)
- [13].白酒产业复苏 立足核心之变[J]. 酿酒 2017(05)
- [14].文化先行:供给侧改革下的白酒产业积极布局海外[J]. 福建轻纺 2017(09)
- [15].“塑化剂”对四川白酒产业影响及应对措施研究[J]. 食品与发酵科技 2014(06)
- [16].泸州成立白酒产业园区[J]. 酿酒科技 2015(07)
- [17].安徽省经济和信息化厅 安徽省商务厅 安徽省市场监督管理局关于印发《促进安徽白酒产业高质量发展的若干意见》的通知[J]. 安徽省人民政府公报 2020(05)
- [18].宜昌市人民政府办公室印发关于支持白酒产业振兴发展的若干政策措施的通知[J]. 宜昌市人民政府公报 2020(02)
- [19].贵州白酒产业专利发展现状[J]. 酿酒科技 2020(11)
- [20].“全国大学生白酒品酒大赛”的现实意义[J]. 中国酒 2019(10)
- [21].贵州省白酒产业振兴与发展研讨会举行[J]. 酿酒科技 2018(10)
- [22].辽中白酒产业现阶段面临的问题及解决对策[J]. 智库时代 2018(40)
- [23].2020中国白酒之“结构”[J]. 中国食品 2020(09)
- [24].中国白酒产业理性认知——产业价值创造方式评价[J]. 酿酒科技 2014(05)
- [25].中国白酒产业拐点已至[J]. 中国酒 2013(01)
- [26].2013中国白酒发展趋势之一二三[J]. 中国酒 2013(02)
- [27].白酒产业处于成长过程中的调整期[J]. 中国酒 2013(07)
- [28].白酒产业何时再迎春天[J]. 企业研究 2013(14)
- [29].我国白酒产业现状及发展方向探讨[J]. 食品工业科技 2013(22)
- [30].汾酒:为中国白酒产业找魂[J]. 销售与市场(评论版) 2012(12)