论文摘要
文章以6种食用植物油为原料,采用顶空固相微萃取（SPME）技术萃取挥发性成分,并通过气相色谱-质谱法（GC-MS）对其成分进行鉴定。结果表明,SPME-GC-MS联用能较好地分析出食用植物油的挥发性成分,从6种植物油中共鉴定出17类、163种化合物。醛、酮、醇、酸、烷烃、烯烃及杂环类物质是植物油的主体风味化合物,不同植物油挥发性风味物质各具特点,文章的研究结果可为食用油掺伪、控制食品油内在质量提供一定的依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈宜
关键词: 食用植物油检测,挥发性成分,联用
来源: 福建轻纺 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,一般化学工业,轻工业手工业
单位: 福建省粮油质量监测所
基金: 福建省科技厅计划引导性项目(项目编号:2016Y0005)
分类号: O657.63;TS225.1
页码: 24-32
总页数: 9
文件大小: 207K
下载量: 383
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