鯷鱼-小麦面筋交联蛋白前期酶解条件的研究

论文摘要

异源蛋白交联载药体在药物缓释领域将有广阔的应用前景,本文则是以鯷鱼与小麦面筋共容蛋白为原料,选取水解度最高、可溶性蛋白最高、挥发性盐基氮最低为实验指标来确定鯷鱼蛋白与小麦面筋蛋白的酶解条件,为后期两者的交联构建寻找最优条件.结果表明,小麦面筋蛋白在胰酶酶解36h后,其水解度（DH）为最高12.39%,可溶性蛋白含量（PDI）也处于最高值49.03%,且挥发性盐基氮（TVB-N）最低为1.13%;在碱性蛋白酶（Alcalase）酶作用下除水解度较低外,其他两个指标测定值也相对满足本次实验的要求;因此可选择其作用小麦面筋蛋白制备交联反应的酶解液原料.鯷鱼蛋白在自身内源酶酶解2小时后,其可溶性蛋白与挥发性盐基氮都趋于较平缓,分别约为9.42%和1.2%;而水解度呈相对较大的上升趋势,为了使后续实验得到较理想结果,后期将选择鯷鱼蛋白酶解0、2h、4h、6h的酶解液分别与小麦面筋蛋白在胰蛋白酶、Alcalase酶酶解36时的酶解液进行TG交联.

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 方超逸,林建城

关键词: 鯷鱼蛋白,小麦面筋蛋白,酶解,最优条件

来源: 赤峰学院学报(自然科学版) 2019年03期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑,医药卫生科技

专业: 有机化工,药学

单位: 莆田学院环境与生物工程学院

基金: 福建省自然科学基金项目(2018J01467)

分类号: R943

DOI: 10.13398/j.cnki.issn1673-260x.2019.03.014

页码: 42-47

总页数: 6

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标签：鯷鱼蛋白论文;  小麦面筋蛋白论文;  酶解论文;  最优条件论文;