论文摘要
大豆是我国主要的粮食作物之一,富含蛋白质、异黄酮、皂苷、低聚糖等活性成分,具有预防糖尿病、骨质疏松、心血管疾病和癌症等功效。综述近十年来大豆抗癌的流行病学研究以及大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆蛋白和大豆低聚糖等活性成分的抗癌研究进展,并指出食用大豆可能存在的副作用,以期为大豆抗癌活性成分的进一步研究提供理论参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈书清
关键词: 大豆,流行病学研究,异黄酮,皂苷,蛋白,低聚糖,抗癌
来源: 江苏调味副食品 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 吉林省科学技术厅
分类号: TS214.2
DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.03.002
页码: 5-9
总页数: 5
文件大小: 123K
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