海鲈鱼不同组织和器官中重金属富集特征及其加工后食用安全评价

论文摘要

以宁波市象山丹城、宁海长街、舟山市沈家门3个区域的海鲈鱼为研究对象,利用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、原子荧光-液相色谱法（LC-AFS）检测鱼体不同组织中Cd、Cr、Cu、Pb、As和Hg 6种重金属含量以及无机砷和甲基汞的含量水平和分布特征,并对蒸煮加工后的海鲈鱼肌肉组织进行食用安全评价。结果表明,除长街和丹城海鲈鱼内脏中Cr含量略超出限量标准外,其余不同区域海鲈鱼器官组织中重金属含量均低于相关限量指标,说明3个区域海鲈鱼受污染程度较低;结合生态毒性系数,海鲈鱼体内各重金属相对毒性含量顺序为Cu>甲基汞>Pb>Cr>Cd>无机砷;从组织分布特征来看,Cd、Cr、Cu、Pb和As的含量顺序依次为内脏组织>鳃>肌肉组织,总汞和甲基汞的含量顺序为肌肉组织>鳃>内脏组织,甲基汞在各组织器官中占总汞的比例基本趋于稳定;在各器官中,Cr和Cu、As和Cr、Pb和Cd表现出较强的相关性,肌肉组织和鳃之间存在显著的相关性;蒸煮加工后海鲈鱼肌肉组织中各重金属总量变化不显著,而较强的甲基汞形态有所增加。以重金属总量进行评价时,3个养殖区海鲈鱼的THQs均低于1,表明经蒸煮加工后海鲈鱼肌肉组织对人体健康造成的影响不明显。

论文目录

0前言

1 实验材料与方法

1.1 样品采集及处理

1.2 仪器与试剂

1.3 样品中Cr、Cu、Cd、Pb、As和Hg重金属残留量的测定

1.3.1 微波消解

1.3.2 重金属检测方法

1.4 无机砷和甲基汞的测定

1.4.1 无机砷的测定

1.4.2 甲基汞的测定

1.5 评价标准与方法

1.5.1 污染程度评价

1.5.2 重金属暴露对人体的风险评价

1.6 数据处理

2 结果与分析

2.1 方法的准确度和检出限

2.2 方法的线性范围和检出限

2.3 海鲈鱼各器官组织中重金属含量分析

2.4 海鲈鱼各器官组织中重金属的分布特征

2.5 重金属含量相关性分析

2.6 蒸煮加工对重金属含量的影响

3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 徐新颖,蒋丽琴,潘昶,胡文烨,谢婷婷,蔡艳,钟莺莺,杨震峰

关键词: 海鲈鱼,器官,重金属,富集,加工,食用安全

来源: 浙江万里学院学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 环境科学与资源利用

单位: 浙江万里学院,宁波出入境检验检疫局

基金: 2017年浙江省自然科学基金项目（LQ17C200001）,2019年浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目（2019R420016）,2019年国家级大学生创新创业训练计划项目（201910876020）,国家质量监督检验检疫总局科研计划项目（2017IK255),2017年江苏省环境工程重点实验室开放课题（KF2017002）

分类号: X503.225

DOI: 10.13777/j.cnki.issn1671-2250.2019.06.015

页码: 87-95

总页数: 9

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海鲈鱼不同组织和器官中重金属富集特征及其加工后食用安全评价

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