论文摘要
为了评价不同产地水稻品种中镉的积累差异及对人体的健康风险,本文收集厦门和泉州部分家庭、超市及米店中常见的大米,采用石墨炉原子吸收光谱法测定稻米中镉含量,筛选含镉量较低的水稻品种,并通过概率模型评估经食用稻米摄入镉的健康风险。结果表明,黑龙江省产地样品含镉量均值较低,其中最低为产地为黑龙江省哈尔滨市产的长粒香,其样品中镉含量仅有0.008 7 mg·kg-1,建议在选购大米的时候可以将该类大米作为优先选项,同时,通过对稻米淘洗水样品的消解及测定,发现其中含有微量镉,因此建议在煮饭前,需提前淘洗稻米1～2次,减少日常Cd2+的摄入。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 骆鑫杰,马嫱
关键词: 镉米,镉含量,淘米水,食用风险
来源: 现代食品 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 厦门大学嘉庚学院,河口生态安全与环境健康福建省高校重点实验室
分类号: TS213.3;O657.31
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.10.032
页码: 100-102+105
总页数: 4
文件大小: 1463K
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