深圳市市售水产品中的镉膳食暴露风险评估

论文摘要

目的通过分析深圳市市售水产品中镉污染水平及居民对水产品的消费量,评估食用水产品中镉的膳食暴露风险。方法采用单纯随机抽样方法,在深圳市采集各类水产品样品共1 405份,结合居民水产品消费量调查结果,采用点评估方法评估深圳市居民食用水产品中镉的暴露风险,并对照FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的镉暂定每月耐受摄入量(PTMI)进行评价。结果共检测样品1 405份,总超标率为16.44%(231/1 405),各类水产品中镉含量平均值范围在0.002～1.439 mg/kg之间。镉平均含量较高的是贝类、藻类、头足类,分别为1.439、1.171、0.367mg/kg。深圳市居民食用水产品消费量较高的是淡水鱼、海水鱼和头足类,每天平均消费量分别为0.763、0.595、0.137g/kg Bw。水产品中镉的平均暴露量和P90暴露量分别为5.04μg/kg Bw和11.67μg/kg Bw,分别占PTMI的20.16%、46.68%。贝类、头足类和藻类是深圳市居民摄入水产品中镉暴露的主要来源,从这3类膳食中摄入的镉占深圳市居民每月水产品镉平均暴露量的96.54%。结论深圳市食用水产品中镉有一定的超标情况,但对居民膳食暴露风险低于健康指导值,通过摄入市场上的水产品尚不会对居民的健康产生不利影响。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 罗贤如,张锦周,王舟,杨淋清,潘柳波,张亮

关键词: 水产品,暴露量,风险评估

来源: 现代预防医学 2019年02期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 深圳市疾病预防控制中心

基金: 广东省医学科学技术研究基金项目(A2017265食品中镉的膳食暴露概率评估及其对人群健康风险的研究)

分类号: R155.5

页码: 238-241

总页数: 4

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标签：水产品论文;  暴露量论文;  风险评估论文;