论文摘要
枣果是一种药食同源食品,目前有关枣果的研究内容主要包括化学成分的分离提取、成分分析、结构鉴定以及生物活性评价等。研究表明,枣果中含有多种生物活性成分,具有良好的抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抑菌、免疫调节等功效。该文结合近年来的研究重点分析综述枣果中的多糖、黄酮类化合物、酚类化合物及其他抗氧化活性成分的研究现状,并总结在枣果抗氧化活性成分研究中存在的问题和发展策略,对枣果的深度开发、利用具有重要意义。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 梁荣,吴继红,周祥山,王东亮,劳菲,廖峰,孟苓凤,郭兴峰
关键词: 多糖,黄酮类化合物,酚类化合物,抗氧化
来源: 食品研究与开发 2019年24期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 聊城大学农学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心
基金: 国家自然科学基金青年基金（31601481）,聊城大学科研启动项目（318051817)
分类号: TS255.1
页码: 211-218
总页数: 8
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