植物乳杆菌YW11杀菌型发酵乳调节肠道菌群结构

论文摘要

为了研究用益生性植物乳杆菌YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对人体肠道菌群结构的调节作用,通过构建体外模拟人体消化模型,采用高通量16S rRNA测序技术研究菌株YW11制备的巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群多样性和组成结构的影响。结果显示,该杀菌型发酵乳能增加肠道微生态中菌群的丰富度和多样性。在门水平,YW11巴氏杀菌发酵乳能增加厚壁菌门的丰度,减少变形菌门的丰度;在属水平,YW11巴氏杀菌发酵乳能提高高丰度菌群的丰度,增加肠道中45.71%菌群的丰度。另外,YW11巴氏杀菌发酵乳能增加产丁酸的毛螺旋菌属、罗斯氏菌、瘤胃球菌属的丰度,增加乳酸菌属和双歧杆菌的丰度。同时,该杀菌发酵乳还能增加与缓解炎症性肠病(inflammatory bowel disease,IBD)相关的拟杆菌属、粪栖杆菌、考拉菌属、柯林斯菌属的丰度,减少与诱发IBD炎症相关丹毒丝菌属、假单胞菌属、志贺埃希氏菌的丰度,表明其对人体肠道菌群的影响趋于有益的方向。因此,YW11巴氏杀菌发酵乳具有调节人体肠道菌群的作用。实验结果可为益生性发酵乳的开发提供理论依据。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 方法

1.3.1 植物乳杆菌YW11抑菌作用的测定

1.3.2 巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群的影响

1.3.2. 1 实验分组

1.3.2. 2 巴氏杀菌发酵乳的制备

1.3.2. 3 巴氏杀菌发酵乳的体外模型消化处理

1.3.2. 4 粪悬液的制备

1.3.2. 5 巴氏杀菌发酵乳与健康人体粪便共培养

1.4 数据统计与分析

2 结果与分析

2.1 植物乳杆菌YW11发酵液的抑菌作用

2.2 巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群的影响

2.2.1 菌群α多样性分析

2.2.2 菌群的结构分析

2.2.3 YW11巴氏杀菌发酵乳对肠道菌群组成的影响

2.2.3. 1 厚壁菌门中菌群的组成

2.2.3. 2 拟杆菌门中菌群的组成

2.2.3. 3 放线菌门中菌群的组成

2.2.3. 4 变形菌门中菌群的组成

2.2.4 物种β多样性分析

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郝晓娜,罗天淇,张健,赵笑,余志坚,曹永强,杨贞耐

关键词: 植物乳杆菌,巴氏杀菌发酵乳,炎症性肠病,肠道菌群

来源: 食品科学 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京市食品添加剂工程技术研究中心北京工商大学,东君乳业(禹城)有限公司

基金: 国家自然科学基金面上项目(31571857)

分类号: TS252.54

页码: 169-176

总页数: 8

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植物乳杆菌YW11杀菌型发酵乳调节肠道菌群结构

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