论文摘要
为了优化凤尾鱼酶解工艺并研究其酶解产物促嗜热链球菌增殖作用。在单因素实验基础上,以酶解物对嗜热链球菌的增殖效果为评价指标,运用单因素试验设计及响应面分析方法优化了风味蛋白酶对凤尾鱼的酶解工艺条件。结果显示,最佳酶解条件为:酶解时间5.4 h,料液比1∶2.2 g/mL,加酶量5.4%;此条件下酶解产物促进嗜热链球菌增殖效果ΔOD600为0.556。同时,对不同分子量段的酶解产物促进嗜热链球菌增殖情况进行研究,结果表明分子量小于3000Da的酶解产物促进嗜热链球菌增殖效果最优,其增殖效果ΔOD600达到0.556;另外,此分子量段酶解产物在培养基中的最佳含量为1.2 g/L。抗氧化性实验结果表明,小于3000Da的酶解产物对DPPH+·的清除率达70%,IC50值为2.73 mg/mL。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 胡凌豪,葛俊苗,宋益善,陈建康,盛洁,李路瑶,金礼,雷洲
关键词: 凤尾鱼,酶解,嗜热链球菌,增殖,响应面
来源: 食品工业科技 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)
基金: 上海海洋大学科技发展专项基金(2018),上海海洋大学骆肇荛大学生科技创新基金(第19期)
分类号: TS254.4
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.033
页码: 189-194
总页数: 6
文件大小: 1312K
下载量: 130
相关论文文献
- [1].分子生物学法快速筛选具有优良产酸特性的嗜热链球菌[J]. 中国食品学报 2018(03)
- [2].嗜热链球菌发酵乳对全蛋液起泡性的影响[J]. 食品与发酵工业 2017(04)
- [3].嗜热链球菌噬菌体与宿主相互作用研究进展[J]. 乳业科学与技术 2019(01)
- [4].嗜热链球菌的电转化条件[J]. 食品与发酵工业 2019(06)
- [5].不同直投式发酵剂中嗜热链球菌的全细胞蛋白电泳分析[J]. 食品工业科技 2012(14)
- [6].天然低共熔溶剂对冷冻干燥期间嗜热链球菌活力的影响[J]. 南京农业大学学报 2018(05)
- [7].干酪乳杆菌与嗜热链球菌组合发酵羊奶饮料的加工工艺[J]. 中国乳品工业 2016(08)
- [8].草鱼皮酶解工艺优化及产物促嗜热链球菌增殖和抗氧化性研究[J]. 山东农业大学学报(自然科学版) 2018(06)
- [9].嗜热链球菌发酵特性比较与分析[J]. 中国乳品工业 2019(05)
- [10].嗜热链球菌胞外多糖生物合成的研究进展[J]. 食品安全质量检测学报 2019(02)
- [11].培养温度对嗜热链球菌抑制法检测结果的影响[J]. 中国奶牛 2019(05)
- [12].培养温度对嗜热链球菌抑制法检测结果的影响[J]. 黑龙江畜牧兽医 2019(18)
- [13].高发酵性能酸奶直投式发酵剂嗜热链球菌菌株的筛选[J]. 齐鲁工业大学学报 2018(02)
- [14].抗冻多肽对嗜热链球菌冷冻干燥的保护作用[J]. 中国食品学报 2018(07)
- [15].一株酸奶发酵嗜热链球菌的筛选及特性研究[J]. 西北农业学报 2018(01)
- [16].L-蛋氨酸对发酵干酪用嗜热链球菌生长及代谢的影响[J]. 中国食品学报 2018(03)
- [17].嗜热链球菌胞外多糖EPS333对酸乳品质的影响[J]. 工业微生物 2019(02)
- [18].嗜热链球菌生长曲线的绘制[J]. 大家健康(学术版) 2013(15)
- [19].二株嗜热链球菌益生特性的体外研究[J]. 中国乳品工业 2011(07)
- [20].嗜热链球菌KLDS3.0207胞外多糖纯化和鉴定[J]. 食品科学 2009(05)
- [21].复合诱变选育高产胞外多糖嗜热链球菌菌株[J]. 食品与发酵科技 2019(01)
- [22].嗜热链球菌S-3对发酵乳品质的影响[J]. 工业微生物 2018(04)
- [23].不同酸性条件对嗜热链球菌存活性影响[J]. 科技资讯 2011(01)
- [24].嗜热链球菌KLDSSM胞外多糖生物合成途径的分析[J]. 食品工业科技 2017(12)
- [25].航天搭载对嗜热链球菌G2的诱变作用及发酵性能评价[J]. 食品与发酵工业 2018(08)
- [26].嗜热链球菌、乳酸菌和双歧杆菌对岗稔酸乳发酵品质的影响[J]. 食品科技 2018(09)
- [27].益生菌乳制品货架期活菌数目的探究[J]. 福建轻纺 2019(12)
- [28].利用新分离青春双歧杆菌制作酸奶的研究[J]. 乳业科学与技术 2010(04)
- [29].参苓白术颗粒联合嗜热链球菌治疗肠道菌群失调相关性腹泻的疗效分析[J]. 实用医院临床杂志 2018(05)
- [30].嗜热链球菌ST1发酵特性及其产胞外多糖构成分析[J]. 内蒙古民族大学学报(自然科学版) 2011(03)