凤尾鱼酶解工艺优化及其产物促进嗜热链球菌增殖作用

凤尾鱼酶解工艺优化及其产物促进嗜热链球菌增殖作用

论文摘要

为了优化凤尾鱼酶解工艺并研究其酶解产物促嗜热链球菌增殖作用。在单因素实验基础上,以酶解物对嗜热链球菌的增殖效果为评价指标,运用单因素试验设计及响应面分析方法优化了风味蛋白酶对凤尾鱼的酶解工艺条件。结果显示,最佳酶解条件为:酶解时间5.4 h,料液比1∶2.2 g/mL,加酶量5.4%;此条件下酶解产物促进嗜热链球菌增殖效果ΔOD600为0.556。同时,对不同分子量段的酶解产物促进嗜热链球菌增殖情况进行研究,结果表明分子量小于3000Da的酶解产物促进嗜热链球菌增殖效果最优,其增殖效果ΔOD600达到0.556;另外,此分子量段酶解产物在培养基中的最佳含量为1.2 g/L。抗氧化性实验结果表明,小于3000Da的酶解产物对DPPH+·的清除率达70%,IC50值为2.73 mg/mL。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料与仪器
  •   1.2 实验方法
  •     1.2.1 凤尾鱼样品预处理
  •     1.2.2 凤尾鱼成分的分析
  •     1.2.3 酶解方法
  •     1.2.4 酶解单因素试验
  •     1.2.5 响应面Box-Benhnken中心组合试验
  •     1.2.6 对嗜热链球菌增殖作用的评价
  •     1.2.7 酶解液中不同分子量多肽的分离及增殖作用评价
  •     1.2.8 最佳增值效果凤尾鱼酶解肽含量评价
  •     1.2.9 DPPH+·清除率的测定
  •   1.3 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 凤尾鱼成分分析
  •   2.2 单因素实验
  •     2.2.1 酶解时间对酶解产物促进嗜热链球菌增殖效果的影响
  •     2.2.2 料液比对酶解产物促进嗜热链球菌增殖效果的影响
  •     2.2.3 加酶量对酶解产物促进嗜热链球菌增殖效果的影响
  •   2.3 响应面Box-Benhnken中心组合实验
  •     2.3.1 响应面Box-Benhnken中心组合实验方案及结果
  •     2.3.2 回归方程拟合及方差分析
  •     2.3.3 响应面曲线图分析
  •     2.3.4 确证实验
  •   2.4 促进嗜热链球菌增殖最优分子量段的测定
  •   2.5 AFH1在培养基中最佳含量测定
  •   2.6 DPPH·清除率测定结果
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 胡凌豪,葛俊苗,宋益善,陈建康,盛洁,李路瑶,金礼,雷洲

    关键词: 凤尾鱼,酶解,嗜热链球菌,增殖,响应面

    来源: 食品工业科技 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海)

    基金: 上海海洋大学科技发展专项基金(2018),上海海洋大学骆肇荛大学生科技创新基金(第19期)

    分类号: TS254.4

    DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.033

    页码: 189-194

    总页数: 6

    文件大小: 1312K

    下载量: 130

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