论文摘要
在果蔬的加工过程中,出汁率、澄清、风味等方面,都是目前果蔬加工所面临的问题,而生物酶制剂的出现就有效解决了这一系列的问题。本文主要针对生物酶制剂在果蔬加工中的应用及其进展,以及常见生物酶制剂类型的构成和用途进行研究和分析,希望通过本文能够对相关果蔬加工厂提供帮助。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 贺龙伟
关键词: 生物酶制剂,果蔬加工,应用进展,构成和用途
来源: 农村科学实验 2019年06期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 邵阳学院食品与化学工程学院
分类号: TS255.3
页码: 97+99
总页数: 2
文件大小: 1216K
下载量: 30
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