论文摘要
虾青素是一种天然抗氧化剂,不仅具有强抗氧化功效,还具有抗炎、抗糖尿病、抗肿瘤等生物功效。但是由于水溶性低、见光易分解等特性,限制了其在功能性食品、医药等领域中的应用。近年来,大量研究利用运载体系负载虾青素以降低降解速率,提高其生物利用度,从而扩大虾青素的应用范围。该文结合虾青素的生物功效,对不同运载体系的负载特性进行了综述,选择合适的运载体系可以有效改善虾青素的生物功效,对提高虾青素的稳定性和生物利用度具有重要意义。同时,对实现虾青素靶向转运和吸收提供参考依据。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 姜燕蓉,刘锴锴,齐筱莹,牛宁,郝志娜,胡建恩,卢航,赵慧
关键词: 虾青素,生物功效,生物利用度,稳定性,运载体系
来源: 食品与发酵工业 2019年13期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学
单位: 大连海洋大学食品科学与工程学院
分类号: O629.4
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019883
页码: 250-256
总页数: 7
文件大小: 171K
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