论文摘要
不溶性膳食纤维具有重要的生理功能,是饮食中一种不可缺少的物质。研究如何从麦麸中提取不溶性膳食纤维,无疑具有重要的技术价值。本文从物理、化学、生物多方面探索麦麸不溶性膳食纤维提取方法,阐明工艺流程与特点。目前实验室分析测定麦麸不溶性膳食纤维常用的提取方法为中性洗涤剂法,食品工业常用碱法提取。在未来,用酶法和发酵法提取麦麸不溶性膳食,具有重要研究价值。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 豆康宁,王飞
关键词: 不溶性膳食纤维,提取方法,酶法,发酵法
来源: 现代面粉工业 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 漯河医学高等专科学校
分类号: TS210.9
页码: 34-36
总页数: 3
文件大小: 87K
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