不同细菌胞外产物对腐败希瓦氏菌低温下生长代谢的影响

论文摘要

为研究荧光假单胞菌（Pseudomonas fluorescens,P.fluorescens）、嗜水气单胞菌（Aeromonas hydrophila,A.hydrophila）、温和气单胞菌（Aeromonas sobria,A.sobria）的胞外产物对腐败希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens,S.putrefaciens）低温下生长的影响,提取这3株菌株的胞外产物与无菌脑心浸肉汤（Brain Heart Infusion,BHI）培养基混合,再将S.putrefaciens分别接种至混合培养液中,于（4±1）℃下培养12d,测定培养液中S.putrefaciens的菌落总数及胞外蛋白酶、生物膜、挥发性盐基氮（TVB-N）、总氨基酸和腐胺的变化。结果表明:P.fluorescens、A.hydrophila和A.sobria的胞外产物对S.putrefaciens的延滞期和对数期几乎没有影响,但是A.sobria的胞外产物可以抑制S.putrefaciens稳定期的生长,而且随着贮藏时间的延长,相比于P.fluorescens、A.hydrophila,A.sobria的胞外产物对S.putrefaciens的生物膜、胞外蛋白酶形成以及致腐败能力的抑制作用更强。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 谢晶,叶晶鑫,杨胜平,丁靖宇,钱韻芳

关键词: 腐败希瓦氏菌,荧光假单胞菌,嗜水气单胞菌,温和气单胞菌,胞外产物,生长代谢

来源: 食品与机械 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心

基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:31501551),国家自然科学基金面上项目(编号:31571914),上海市科技兴农重点攻关项目(编号:沪农科攻字﹝2016﹞第1-1号)

分类号: TS254.1

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.024

页码: 136-142

总页数: 7

文件大小: 1075K

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