论文摘要
以聚乙烯醇（PVA）和淀粉作为成膜基材,添加紫甘蓝花青素（RCA）提取物制备一种新型的色敏指示标签,用于指示食品的新鲜度。采用紫外-可见光谱（UV-Vis）、水蒸气透过率等技术对指示标签材料进行了表征,通过力学性能测试,确定了指示标签的机械性能,使用CIELab方法测量在不同p H范围内色敏指示标签的颜色变化。结果表明:与仅由PVA或淀粉/PVA制备的薄膜相比,在成膜过程中,RCA的加入使PVA和淀粉之间的相容性得到改善,指示标签的拉伸强度降低以及断裂伸长率增加,机械性能得到提高,水蒸气透过率升高。通过将指示标签浸入不同的pH缓冲液中发生的颜色变化来进行色敏指示标签的应用,比色检测结果显示了从粉红色（酸性pH）、紫色、蓝色（中性pH）到黄绿色（碱性pH）的可见颜色变化。因此,该色敏指示标签可用作食品储存和消费条件的视觉指标。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李田田,李洋,张茜,徐瞳晖
关键词: 智能包装,花青素,色敏指示标签,聚乙烯醇
来源: 食品科技 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 东北林业大学工程技术学院
基金: 中央高校基本科研业务费专项资金项目(2572017CB05),黑龙江省科学基金项目(QC2017080)
分类号: TS206
DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.09.060
页码: 342-347
总页数: 6
文件大小: 3691K
下载量: 128
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