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摘要：玉米胚芽油可以被视作食品，富含多种营养价值，但它却也不只有食品的作用，其在多种方向上都有可以利用的价值。在进行提取玉米胚芽油的工作时，在严格遵守提取技术的操作规范的同时，需要灵活地根据实际情况对技术流程进行改进和完善，并注意避免提取过程中易发生的失误情况，以达到制作、提取优良的玉米胚芽油的工作目的。
关键词：玉米胚芽油；制取；应用
引言：现如今经济正飞速发展，人们对生活水平的要求也随之逐渐提高，尤其是在饮食方面，更是要进行对其营养价值等各个方面的全面考虑，慎重有加。而玉米胚芽油出自玉米胚芽，不管是从药用价值上看，还是从保健价值上看，其都是人们入食和利用的良好选择。因此，相关技术人员在玉米胚芽油的制取和生产上需掌握精进的操作技术，运用高效率高质量的提取手段将玉米胚芽油的可利用量提升到尽可能大的数值，提高其利用率和入市率。
一、玉米胚芽油的一般特性分析
玉米胚芽占玉米整个比例虽小，可它却包含了玉米绝大部分的可利用区域，其中玉米整体的油脂及其他营养成分基本全部存在于胚芽之中，因此玉米胚芽可用来提取淀粉、油脂等含有一定价值的成分，同时玉米胚芽也是制取玉米胚芽油的主要原料。玉米胚芽油经过一系列萃取技术和制取工艺的提取过程后产出，其富含高含量的维生素和脂肪酸，对人们来说具有维护身体健康的食用价值，尤其是玉米胚芽油中所含有的不饱和脂肪酸，是人们获取相对不易却无法或缺的物质。同时，其在药用方面可以缓解和预防类似于心脑血管、呼吸系统等类型的疾病，可谓是医生的“好帮手”。另外，在商用方向上，玉米胚芽油也以其他油类所不及的特征性优势为人们创造出一定的商业价值。
二、玉米胚芽油的主要制取技术
（一）压榨法
在玉米胚芽油的制取过程中，压榨法是最常见到的提取方式，其利用的是机械物理性原理，正如字面意思，这种制取手法主要是利用高强度、高压力的机械设备对事先准备好的玉米胚芽进行彻底性的高强挤压，以此获取玉米胚芽中储存的油脂。这种制取方式虽然在操作上相对简单，但是需要注意的细节性问题很多，在制取玉米油的过程中，需要时刻留意玉米胚芽是否分布均匀，其在榨取过程中的受热程度是否都一致。另外，在进行这类榨取工艺之前，需要对玉米胚芽这一榨取原料进行细致的保存和筛选，将所需用到的榨取材料进行反复检查，将其中损坏或是不能利用的胚芽摘除，以确定其清洁度和可用性。在整个制取过程中，细节性问题关乎着玉米胚芽油制取的质量品质，因此在整个过程中，相关工作人员需要严密注意以避免失误发生，并在失误发生时能够及时纠正和改善相关操作。
（二）水代法
水代法制取玉米胚芽油的工艺还不算大众化，一般大型工厂不会选择使用。这种方法主要是以水替代油的作用，在将油料粗略提取出来后，最终根据油和蛋白质的物理、化学特点的区别，借助两者在与水接触时的表现出的亲水和疏水两种不同性质，采用包括机械震荡在内的一系列物理手法将油脂从水中分离开来，也就可以达到制取玉米胚芽油的目的了。这种方式虽说通常被小型制油工厂选择，可它却有着自己独特的长处。利用这种方式制取的玉米胚芽油会获取相对明显的纯度优势，这也就意味着以这种方式提取的玉米胚芽油一般情况下质量和品质都是有一定可靠性的。因此，若要延续水代法的这一优势特征，相关技术人员更应重视在分离油和蛋白质过程中的操作流程，按照原则完成提纯操作，以此保证玉米胚芽油制取的高纯度。
（三）水酶法
在制取玉米胚芽油方法的发展进程中，水酶法被推广开来的年头不算久，也就是说水酶法在制取工艺这一领域中还没有足够多的相关经验，但是这些并不影响水酶法在广大玉米油制取机构中受欢迎的现状。水酶法主要依靠将油脂颗粒周围包裹物融掉的基本操作原理，利用酶对细胞壁的侵蚀作用，以此来获取完整的油脂颗粒。这种操作方法相对于常规的压榨法来说，可以在同产量的玉米胚芽中获取更大数量的油脂颗粒，同时也能保证玉米胚芽的出油量尽可能接近峰值。因此，这一萃取工艺的利用，自然而然提升了萃取技术中相关技术人员的工作效率，以及工厂玉米胚芽油的总产量。
三、优化玉米胚芽油制取操作流程
（一）重视萃取玉米胚芽油的质量问题
玉米胚芽油在整个制取过程中，需要经过制取原料、分离胚芽等一系列复杂的操作程序，每个步骤中都有其相关的注意事项和易出现漏洞的高风险操作。因此，在相关技术人员进行玉米胚芽油制取的工序之前，需要对玉米胚芽在不同时期的优劣情况作出详细的了解和统计，以选择最优质的榨取原料，同时注意原料在储存和保管时的环境、气候情况，尽量给予其最适宜的保存条件，为提取高质量玉米胚芽油的提取打好基础。另外，在榨取玉米胚芽油的过程中，相关技术人员需要做到理论与实际相结合，在钻研相关理论知识的同时，需要全面考察制取过程中的现实情况，当出现如原材料损害等失误时，需立即寻找其原因，并利用理论知识尽快制作出相应的解决方案，将失误值降低到最小，从而提升最终提取玉米油的优质质量。
（二）注意萃取油成品的保存方式
另外，在制取食用玉米胚芽油时，需要注意制取成功后胚芽油的保存方式。玉米胚芽油需要一个良好的储藏环境，其在阴凉通风处才能完整地保证质量和特性的稳定，在保存成品玉米胚芽油的过程中，切忌将之放在太阳可以直射到或是温度较高的环境，否则很容易造成玉米胚芽油的变质。还有一点需要注意的就是玉米胚芽油在制取完成后需要尽早密封，避免其与空气接触过多，否则容易引起玉米胚芽油的氧化，造成不必要的损失。因此，相关工作人员需要重视这些易被忽略的细节性失误，在玉米胚芽油制取完成后的存放仓库中巡查时，也一定要加强检查力度，避免这些因外部条件影响而出现的损失，将优质的玉米胚芽油顺利带入大众的视线。
四、结束语
以上，是玉米胚芽油在制作过程中工艺和技术的相关探究。作为一个玉米产量和需求量都相对较大的国家，我国在制造玉米胚芽油的时选用适宜的玉米种类，且对其质量、产量都进行细致的考察后才投入使用，且相关工作人员在榨取工艺方向上也刻苦钻研，精益求精，将玉米胚芽中的油脂成分尽可能大量的用于食用油的生产。不管是在玉米胚芽油萃取过程中，还是在进行与其相关的辅助工作时，工作人员在遵循规则的前提下尽可能提升玉米胚芽利用率，生产出高质量高产量的玉米胚芽油，以供应市场及大众所需。
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