应用高通量测序技术解析清香型大曲微生物多样性

应用高通量测序技术解析清香型大曲微生物多样性

论文摘要

目的:分析清香型大曲微生物整体数量、种类,确定清香型大曲优势菌,为进一步解析清香型大曲功能微生物,筛选优良酿造微生物奠定基础。方法:利用传统培养分离方法和高通量测序技术相结合,对采自北京、山西、台湾、黑龙江、河北5地的11份清香型大曲进行微生物种群多样性分析。结果:传统分离结果表明:11种清香大曲微生物总数各不相同,不同大曲中真菌数量均多于细菌数量。扣囊覆膜酵母是大曲真菌的主要组成部分,乳酸菌和芽孢杆菌分别构成不同大曲细菌的优势类群。高通量分析结果表明:11种大曲真菌多样性较为一致,扣囊覆膜酵母是优势真菌。细菌多样性则较为丰富,主要由乳酸菌、芽孢杆菌、放线菌、泛菌属、葡萄球菌5类组成。其中乳酸菌类是优势细菌,主要包括融合魏斯氏菌、戊糖片球菌、柠檬明串珠菌、耐酸乳杆菌这4个种。结论:清香型大曲微生物多样性丰富,不同大曲样品微生物总数差异较大,真菌数量远大于细菌数量。扣囊覆膜酵母、乳酸菌和芽孢杆菌为清香大曲真菌和细菌的主要组成部分。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 试验材料
  •   1.2 主要仪器
  •   1.3 主要试剂
  •   1.4 培养基
  •     1.4.1 YPD酵母培养基
  •     1.4.2 PDA丝状真菌培养基
  •     1.4.3 MRS乳酸菌培养基
  •     1.4.4 孟加拉红丝状真菌培养基
  •     1.4.5 芽孢杆菌肉汁培养基
  •   1.5 清香型大曲微生物分离方法
  •   1.6 大曲总DNA提取及高通量测序
  • 2 结果与分析
  •   2.1 清香型大曲可培养微生物分菌结果
  •   2.2可培养真菌数量关系
  •   2.3 可培养细菌数量关系
  •   2.4 大曲ITS区高通量分析
  •   2.5 大曲细菌16S rDNA V3-V4区高通量分析
  • 3 讨论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 周森,胡佳音,崔洋,赵卫鹏,张如今,白逢彦

    关键词: 高通量测序,扣囊覆膜酵母,乳酸菌,多样性

    来源: 中国食品学报 2019年06期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室

    分类号: TS262.3

    DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.06.029

    页码: 244-250

    总页数: 7

    文件大小: 323K

    下载量: 436

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