论文摘要
作为食品工业发展领域的一项重要技术,酶制剂在食品的贮藏保鲜中有了重大突破,其可对食品的风味以及口感等都进行较为良好的改善,使产品的附加值有所提高。本文对酶制剂的保鲜特征进行阐述,探究酶制剂在当前我国食品工业中的应用,希望可以推动我国酶制剂在食品中的发展。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李春华
关键词: 酶制剂,食品贮藏保鲜,特征
来源: 食品安全导刊 2019年30期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 嘉吉生化有限公司
分类号: TS205;TQ925
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.30.104
页码: 133
总页数: 1
文件大小: 1875K
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