加工条件对红松种鳞多酚稳定性的影响

论文摘要

以红松（Pinus koraiensis）种鳞为原料,提取纯化得到红松种鳞多酚,通过测定多酚在不同加工条件下保存率的变化,研究了pH值、温度、光照强度、氧化剂、还原剂、糖和金属离子对红松种鳞多酚稳定性的影响。结果表明:红松种鳞多酚在pH=3、4℃低温下稳定性较好,其保存率为93.06%;光照对多酚稳定性影响显著,紫外光照射下多酚保存率为69.79%;糖类的加入有助于提高多酚稳定性,蔗糖对多酚稳定性的提高效果总体好于葡萄糖和果糖,50%蔗糖能使多酚保存率增加4.54%;氧化剂、还原剂对红松多酚具有明显的破坏作用,且氧化剂的影响明显大于还原剂;Cu2+、Fe3+等多种金属离子对多酚稳定性有影响,其中Fe3+的破坏作用最显著。试验表明,为保证红松种鳞多酚的稳定,应低温避光及酸性条件下保存,糖类的适当添加有利于多酚的保藏,贮藏及加工过程中应避免氧化还原剂和金属离子的加入。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 岳鑫,包怡红

关键词: 红松,种鳞,松多酚,稳定性试验

来源: 东北林业大学学报 2019年11期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 东北林业大学

基金: 黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD2019C002),国家重点研发计划项目(2017YFC1601901)

分类号: TQ28

DOI: 10.13759/j.cnki.dlxb.2019.11.020

页码: 100-104+112

总页数: 6

文件大小: 328K

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标签：红松论文;  种鳞论文;  松多酚论文;  稳定性试验论文;