论文摘要
卵转铁蛋白具广谱抗菌性,现已成为生物医学领域研究的热点。以"两步醇析法"获得的卵转铁蛋白为研究对象,经胰蛋白酶酶解制备抗菌活性肽,优化酶解条件,并研究其对大肠杆菌的抗菌作用。结果表明,制备卵转铁蛋白抗菌肽抑菌效果最好的试验条件为:p H值8.5,温度55℃,底物浓度30 mg/mL,酶与底物浓度比1∶300(U/mg),酶解时间1.5 h,在该条件下进行酶解,得到的抗菌肽抑菌率为89.152%。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 吕瑜峰,佟永薇,周志江
关键词: 卵转铁蛋白,抗菌肽,胰蛋白酶,酶解,抑菌率
来源: 食品研究与开发 2019年09期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室,天津市食品研究所有限公司,天津大学化工学院
基金: 天津市应用基础与前沿技术研究计划青年项目(15JCQNJC12200)
分类号: TS202.3
页码: 13-17
总页数: 5
文件大小: 347K
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