论文摘要
木聚糖酶具有重要的工业应用价值,在食品、饲料、造纸等领域有着良好的发展前景。不同应用领域对木聚糖酶的酶学性质具有不同要求,耐热性是木聚糖酶在实际生产过程中最有应用价值的性质之一;因此,许多研究者致力于木聚糖酶耐热性机制的研究。研究发现GH11家族木聚糖酶的热稳定性与其N末端区域密切相关,可以通过N末端改造的策略有效提升GH11家族木聚糖酶的热稳定性。本文主要综述了影响GH11家族木聚糖酶热稳定性的因素、N末端改造提升木聚糖酶热稳定性的技术和方法,并对耐热木聚糖酶的应用前景进行展望,以期为GH11家族木聚糖酶的耐热性研究提供一定的参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 侯洁,蒋玥凤,熊科,杨然,李秀婷
关键词: 家族木聚糖酶,热稳定性,影响因素,末端改造
来源: 食品科学 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学
专业: 生物学
单位: 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心,北京工商大学食品学院,北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心
基金: 国家自然科学基金面上项目(31371723,31671798),国家自然科学基金青年科学基金项目(31501416)
分类号: Q55
页码: 293-299
总页数: 7
文件大小: 1983K
下载量: 241
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