导读:本文包含了热诱导论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白,凝胶,诱导,聚糖,特性,结构,孔洞。
热诱导论文文献综述
徐初东,陆胜东,熊万杰[1]（2019）在《飞秒激光超快热诱导全光磁化反转研究进展》一文中研究指出现代信息技术的飞速发展对数据存储容量及存储速度的要求越来越高。然而,随着存储技术朝超高密度、超高速度方向发展,一方面,磁记录密度发展也已接近超顺磁极限(百Gbpsi量级),要进一步提高记录密度必须采用高矫顽力的记录介质,但目前的磁头无法提供能克服高矫顽力的写入磁场;另一方面,磁记录速度因受限于磁化反转速度而进展缓慢。因此,发展新型的超高密度、超高速度记录技术,已成为现代信息技术领域的新挑战。飞秒激光超快加热全光磁化反转的实现,为开发超高密度、超高速信息存储器件提供了方向,成为当前磁信息存储的研究热点。此项新型磁记录技术无需外加磁场,直接利用飞秒线偏振光超快加热磁光材料GdFeCo亚铁磁薄膜实现全光磁化反转。此磁化反转基于亚铁磁晶格间的自旋交换作用,发生在皮秒超快时间尺度内。该技术无需外磁场作用,存储器结构简单、成本较低,并且存储速度极快,有望实现超高速磁记录,因此被认为是发展新一代超高速存储技术的重要成果。然而,要加快研发出新型飞秒激光超快加热全光磁记录技术,不仅需要理解飞秒激光超快热诱导磁化反转的起源物理机制,进而搞清其磁化反转的具体实现过程,而且需要搞清该全光磁化反转的实现条件以及影响因素,具体包括对所用材料的结构参数和材料特性的要求,对所用激光的脉冲宽度和激发功率的要求,以及这些材料参数和激光条件的变化对超快热诱导全光磁化反转的反转速度的影响。只有理解了超快热诱导磁化反转的机理,弄清全光磁化反转的实现条件以及影响因素,才能真正促进新型超高密度、超高速全光磁记录技术的发展。本文首先介绍了稀土-过渡金属GdFeCo亚铁磁合金在飞秒激光作用下发生超快热诱导全光磁化反转的技术特点,讨论了实现超快热诱导磁化反转的物理机制,并进一步分析总结了超快热诱导磁化反转对材料特性以及激发激光的要求。最后指出传统超快热诱导磁化反转材料——GdFeCo无定形合金薄膜在超高密度存储上存在的局限因素,并对发展超高记录密度、超高记录技术进行了展望。(本文来源于《材料导报》期刊2019年15期）
谭芦兰,唐宏刚,杨慧娟,肖朝耿,孟祥河[2]（2019）在《魔芋胶对咸蛋清蛋白热诱导凝胶特性的影响》一文中研究指出目的:研究魔芋胶对咸蛋清蛋白(SDEW)凝胶特性的影响,并对其机理进行探讨。方法:采用质构、色差、微观结构分析等方法观察魔芋胶对SDEW凝胶的质地剖面分析、持水力、物理外观和微观结构的影响,并结合SDEW表面疏水性、巯基含量等指标的变化,探讨魔芋胶与SDEW相互作用及其对SDEW凝胶特性变化的机理。结果:SDEW的凝胶质构、持水力、色差亮度及微观结构均随魔芋胶添加量的增加变化显着。当魔芋胶添加量0.6%～1.0%时,与对照组相比,SDEW凝胶硬度提高16.42%,凝胶持水力从67.97%增加到85.73%,色差亮度值升高,黄度值与红度值略微下降,表面微观结构由疏松多孔逐渐转为平滑均匀。添加魔芋胶后,SDEW的表面疏水性增加111.11%,表面巯基含量从11.34%增到62.64%,总巯基含量从129.69%降到72.50%。结论:魔芋胶添加量在0.6%～1.0%范围时,与SDEW间存在相互作用,并显着改善了SDEW的凝胶性能。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年08期）
黄泽华[3]（2019）在《大麦β-葡聚糖微凝胶热诱导融渗影响小麦蛋白交联的机理及应用》一文中研究指出大麦的全球产量在谷物中占第四位,并富含功能性β-葡聚糖。大麦β-葡聚糖(BBG)能够提供多种健康功效,如降低血浆胆固醇和血糖控制等,已经被美国FDA和欧盟批准了关于其降低血浆胆固醇、餐后血糖以及促进肠道健康等功效的健康声称。BBG原料来源丰富,功效显着,市场广阔,在食品工业中极具开发前景。然而,BBG会弱化面筋网络结构,造成面制品质构变硬、口感粘腻、体积减小、色泽变暗等,BBG造成面制品感官品质的劣变是其在食品中应用的主要限制因素。因此,探讨BBG与面筋蛋白相互作用的机理,对BBG及面筋蛋白的开发利用具有重要意义。首先,采用高速离心涡旋破壁(HSCV)法和传统方法对BBG进行提取。HSCV可在浸提过程中粉碎大麦细胞壁促进BBG溶出,提高浸提效率并缩短浸提时间。流变测试结果表明,BBG溶液属于假塑性流体,表现出明显的剪切变稀行为,且受BBG溶液浓度影响显着。对比HSCV提取和传统提取法得到的BBG的理化性质可知,HSCV法提取降低了BBG溶液的黏度和粒径分布范围,200-500 nm范围内的粒子含量达到了75%以上。虽然HSCV法提取的BBG无定形结构更疏松,热稳定性降低,但未造成BBG分子链的一级结构的改变。不同提取方法可通过对BBG分子链的高级结构、分子聚集状态的改变引起BBG流变学性质变化。HSCV法提高了BBG的提取效率,适于BBG的大规模生产。随后研究了BBG对小麦粉糊化特性、面团流变性质以及面团在加热过程中热化学反应进程的影响,分析BBG对面筋蛋白质构弱化的机理。结果表明,BBG添加量在1%-5%时具有抑制淀粉糊化的作用,提高了小麦粉的糊化温度,降低了其峰值黏度、最低黏度、终值黏度。在小麦面团中添加BBG增加了面团的动态模量(G',G"),tanδ表现出先增高后降低的趋势;在加热过程中,tanδ变化则与添加量负相关,BBG降低了面团热处理后的黏弹性;差示扫描量热(DSC)分析结果表明,添加BBG迟滞了面团中热化学反应,使其反应峰向高温区移动;高效液相凝胶色谱(SE-HPLC)分析结果显示添加BBG主要影响了麦谷蛋白和麦醇溶蛋白SDS可萃取性,对清蛋白和球蛋白影响较小。采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳(SDS-PAGE)分析面筋蛋白的亚基变化情况,发现BBG对不同相对分子质量面筋蛋白亚基的影响具有一定的选择性。通过分析加热过程中面团的荧光显微结构,发现BBG在面团中于低温下形成微凝胶,在加热过程中BBG微凝胶融化穿插到面筋网络结构中,阻碍了面团中的热化学反应进程,使淀粉糊化、蛋白变性交联等迟滞到更高的反应温度。然后进一步分析了BBG的强吸水性诱导的面团中水分再分布对面筋蛋白聚合的影响。快速黏度分析和Mixolab分析结果表明,BBG增加了小麦粉的吸水率、增强了面团的保水性,然而面筋蛋白的弱化度增加,稳定时间减小;BBG阻碍了面团中淀粉的糊化,具有抑制淀粉回生的作用;热重分析(TGA)结果表明,添加BBG使弱结合水损失温度增加,强结合水损失温度降低。加入BBG后,面团的TGA总质量损失平均降低了2.11%。在50%的加水量下,BBG增加了DSC可冻结水含量;而在高加水量时(60%和70%),BBG降低了DSC可冻结水的含量。低场核磁共振分析(LF-NMR)结果显示,在相同的加水量下,添加BBG增加了面团中水分的弛豫时间T21,降低了T22。表明BBG在面团中降低了强结合水的结合强度,却增加了弱结合水的结合强度,使水分分布趋向均一化。在低于55°C时,添加BBG显着降低了面团中游离巯基的浓度;在加热过程中,游离巯基被活化,随着温度的升高添加BBG面团的游离巯基浓度降低。最后,制备BBG和面筋蛋白复合体系,研究了BBG与面筋蛋白在水相分散系中的直接相互作用,并与挤压改性处理的面筋蛋白相对比。LF-NMR结果发现,当水分过量时,添加BBG主要通过增加面筋蛋白在水相中对弱结合水的束缚能力,BBG显着增加了挤压谷朊粉和原谷朊粉的持水性和可冻结水含量。挤压处理增加面筋蛋白在水中均质过程的溶出,但并不能增加面筋蛋白真实溶解度。热重分析显示,与面筋蛋白相比,BBG和面筋蛋白复合体系的热分解温度较低,这表明面筋蛋白的交联聚合度降低。面筋蛋白经挤压处理后与BBG溶液均质形成的复合体系外观更均匀细腻,持水性较高,BBG赋予了复合体系黏滑的口感和咀嚼回弹触感。利用BBG弱化面筋蛋白交联以及BBG的增稠乳化特性,为多糖-面筋蛋白脂肪模拟物的制备和应用提供了新思路。(本文来源于《江南大学》期刊2019-06-01）
林展拓[4]（2019）在《热诱导β-乳球蛋白聚集对其消化降解的影响》一文中研究指出蛋白质的聚集结构能影响其消化行为及消化产物的物化特性。本研究通过调节β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,BLG)分散液的pH、加热时间和加热温度制备了BLG纤维状聚集体(β-lactoglobulin fibril aggregates,BLGF)、BLG纳米颗粒聚集体(β-lactoglobulin nanoparticle aggregates,BLGN)和BLG蠕虫状聚集体(β-lactoglobulin worm-like aggregates,BLGW),并分析了热聚集对BLG消化行为及其消化产物抗氧化活性的影响。在此基础上研究了蛋白质和多糖相互作用对蛋白质热聚集体消化行为的影响。获得的主要结论如下:(1)分别用DTT、urea和SDS处理BLGF、BLGN和BLGW以探究热聚集体内部作用力和表面疏水性对BLG消化降解的影响机理。从内部作用力角度分析,氢键和二硫键会抑制蛋白质消化,疏水键会促进蛋白质消化。从蛋白质二级结构角度分析,α-螺旋和无规则卷曲有利于蛋白质消化;β-折迭不利于蛋白质消化。从酶作用的角度分析,表面疏水性越强,其疏水基团中与胃蛋白酶的结合位点越多,越有利于消化。(2)研究了热聚集对BLG消化行为及消化产物的抗氧化性影响。结果表明BLGN、BLGW、BLGF和BLG在模拟胃液中的水解度分别为11.86±0.24%、10.55±0.22%、9.08±0.21%和3.46±0.16%;热聚集后的BLG消化产物的DPPH·自由基清除率、羟基自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率均有所降低,但还原能力升高,其中BLGF的还原能力最高。(3)研究了BLG与硫酸葡聚糖相互作用对BLG热聚集体消化行为的影响。结果表明,硫酸葡聚糖会抑制BLGF、BLGN和BLGW的形成,且BLG在热聚集后的消化率会随硫酸葡聚糖浓度增加而降低,其中硫酸葡聚糖对BLGF的抑制效果最明显。BLGF的消化率为7.71±0.22%,当加入的硫酸葡聚糖与BLGF的比例r=6时,其消化率降低至0.61±0.10%。(4)基于硫酸葡聚糖影响蛋白质消化的理论,在奶粉生产过程中添加了硫酸葡聚糖,制备了含有不同蛋白结构的奶粉。结果表明,加入硫酸葡聚糖后制备的奶粉,表面疏水性、粒径、持油性和蛋白质消化率降低了,溶解度和持水性均有所提高。当加入的硫酸葡聚糖的添加量从0~1.00%时,奶粉F的消化率从3.49±0.15%降至1.50±0.10%,奶粉N的消化率从5.31±0.15%降至3.55±0.18%,奶粉W的消化率从5.58±0.15%降至2.91±0.11%。(本文来源于《湖北工业大学》期刊2019-06-01）
张雪飞[5]（2019）在《热诱导聚合乳清蛋白功能特性及其机理研究》一文中研究指出乳清蛋白是乳酪生产过程中的副产物,是众多乳球蛋白的混合物,其中,β-乳球蛋白约占总蛋白含量的一半,由于分子量较低导致其功能活性受到限制,通过改性乳清蛋白可以进一步提高和增强其功能特性,扩大其在食品工业中的应用,这对有效使用天然蛋白极其重要。本文主要通过热处理对乳清蛋白进行改性,形成聚合乳清蛋白(PWP),对其理化特性,功能特性,抗氧化特性及其变性机理进行系统研究,具体研究内容和研究结果如下:(1)研究聚合乳清蛋白制备过程中的pH、蛋白浓度、加热温度、加热时间四个因素,测定了PWP的粒径、电位、游离巯基、表观黏度以及变性度。结果表明,当乳清蛋白在pH7和pH8下加热到75℃以上时,乳清蛋白变性率达80-90%。pH变化对样品的粒径有显着影响(P<0.05),加热温度和加热时间对样品粒径无显着影响。PWP样品的电位在-30至-40mV范围内。随各因子水平的增加,PWP样品中游离巯基含量降低。随着蛋白质浓度、加热温度或加热时间的增加,表观粘度增大,随着蛋白质浓度、加热温度和加热时间的减少,PWP样品的流动行为接近牛顿特性。(2)测定并分析了聚合乳清蛋白溶液的乳化性、乳化稳定性、起泡性、起泡稳定性及溶解性,得出以下结论:通过热处理,所有PWP样品的溶解度降低,乳化能力降低,乳化稳定性降低,而乳清蛋白的变性和聚合使其起泡性及起泡稳定性升高。(3)研究了PWP样品的抗氧化活性,主要是清除DPPH/ABTS自由基以及其对氧自由基吸收能力(ORAC),研究结果表明,与天然乳清蛋白样品相比,PWP样品清除DPPH自由基的能力显着降低,而PWP样品清除ABTS自由基的能力却显着升高,不同pH、蛋白浓度、加热温度、加热时间对ORAC的影响差别不是很大。(4)探讨了聚合乳清蛋白的形成及变化机理。结果表明,未加热乳清蛋白分子的解离程度低,与蛋白浓度、加热温度以及加热时间相比,pH在6至8之间的变化对PWP二级结构的变化影响较小,所有PWP样品的椭圆率均比对照样品低,且曲线的零界点向左移动,表明加热增加了乳清蛋白的二级结构数量,其α-LA和β-LG含量也发生变化。在较高的酸碱度或浓度下,样品的疏水性降低,而随着加热温度或加热时间的增加,疏水性指数升高。(本文来源于《吉林大学》期刊2019-06-01）
张海,熊江英,王冲,马德新[6]（2019）在《热诱导孔洞对FGH97高温合金性能的影响》一文中研究指出利用金相设备和力学性能测试装置检测含不同孔隙率的FGH 97高温合金的组织及力学性能,分析不同孔隙率对FGH97高温合金力学性能的影响。结果表明:随着孔隙率的增加,FGH97高温合金的室温屈服强度和抗拉强度降低,延伸率下降;Charpy冲击功随着孔隙率增加而显着下降;FGH97高温合金的拉伸和冲击断裂机制为微孔聚集型断裂,拉伸和冲击断口呈现大量韧窝特征;热诱导孔洞会促进裂纹的萌生和扩展。(本文来源于《失效分析与预防》期刊2019年02期）
韩布兴[7]（2019）在《水热诱导溶剂限域单胶束组装合成单层有序介孔氧化钛纳米片》一文中研究指出二维纳米材料由于其优异的光学、电化学性能,近年来引起广泛的关注~(1,2)。因为二维孔材料结合了超薄二维材料及多孔材料的特点于一体,具有更高的比表面积促进与反应物的充分接触和传质过程,同时保持二维纳米结构的优异光、电等性质。因此在光化学、电化学、催化、分离等方面体现了更好的应用价值。为了合成出二维孔材料,许多合成方法也相继出现。比如,通过自(本文来源于《物理化学学报》期刊2019年03期）
樊蕊[8]（2019）在《β-葡聚糖复合凝胶的超高压/热诱导制备技术及其性状评价》一文中研究指出采用流变学、质构、扫描电镜等分析方法,将新型超高压诱导技术和传统热处理技术制备的β-葡聚糖复合凝胶的表观和功能性质进行比较。结果表明,超高压诱导和热诱导成胶浓度分别为7%和8%,超高压诱导的β-葡聚糖复合凝胶的持水性、凝胶硬度、弹性、咀嚼性和内聚性强于热诱导的,其中,超高压诱导的β-葡聚糖复合凝胶硬度显着高于热诱导的(P<0.05),但其持油性显着低于热诱导制备的(P<0.05)。另外,超高压诱导的β-葡聚糖复合凝胶的冻融稳定性优于热诱导的。且其微观结构较为光滑、致密,孔洞分布均匀且数量和体积均小于热诱导的。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年02期）
马洁,孙潇雨,刘雨薇,吕莹[9]（2019）在《抗氧化剂和金属离子螯合剂对全蛋热诱导凝胶风味及质构特性的影响》一文中研究指出以鸭蛋和鸡蛋为原料,在全蛋液中加入抗氧化剂或金属离子螯合剂后热处理制得全蛋凝胶,采用感官评价和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术比较不同添加剂对全蛋凝胶风味及质构特性的影响。感官评价结果表明,抗氧化剂和金属离子螯合剂均抑制全蛋凝胶的蛋腥味。气相色谱-质谱结果表明,维生素C(VC)、丁基羟基茴香醚(butyl hydroxy anisd,BHA)和柠檬酸钠的添加使醛类、酮类和醇类等风味物质的峰面积下降明显,且BHA和柠檬酸钠抑制了正辛醛、反-2-癸烯醛、酮β-紫罗兰酮和反-2-壬烯-1-醇等关键性风味化合物的生成。进一步对全蛋凝胶的质构特性进行研究,发现抗氧化剂和金属离子螯合剂的添加提高全蛋凝胶的硬度、弹性、胶着性和咀嚼性,其中维生素E(VE)影响效果显着。该研究为蛋制品的加工提供理论依据。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年12期）
武雅琴,王莉莎,邹咪,包海蓉[10]（2019）在《热诱导大豆分离蛋白对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响》一文中研究指出大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)经60、80和95℃热处理,分别与鱼肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)按质量比1∶3(总蛋白质量浓度45 g/L)热诱导得到混合蛋白凝胶。结果表明,从流变特性来看,与天然大豆分离蛋白复合凝胶(MP-N-SPI)相比,MP-SPI(80℃)的储能模量值(G')(P <0. 05)显着上升,而MPSPI(60℃和95℃)却低于MP-N-SPI。在MP中加入SPI后,复合凝胶的持水性均高于单纯MP,适宜的热诱导温度SPI(80℃),可以明显改善复合凝胶的持水力(water holding capacity,WHC)(P <0. 05)。从质构特性看出,MP-SPI(95℃)的硬度显着提升。电泳图谱显示,MP-N-SPI凝胶条带与单纯MP无明显差异,MP-SPI(80℃和95℃)条带比MP-N-SPI和MP-SPI(60℃)浅,说明预热SPI(80℃或95℃)容易与MP相互作用。化学力测定显示,预热大豆蛋白与MP的凝胶网络形成主要是疏水作用的结果,而氢键和二硫键不是复合凝胶形成的主要化学力。由此可见,适宜的热诱导大豆分离蛋白,可以明显改善复合凝胶的特性。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年10期）
热诱导论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的:研究魔芋胶对咸蛋清蛋白(SDEW)凝胶特性的影响,并对其机理进行探讨。方法:采用质构、色差、微观结构分析等方法观察魔芋胶对SDEW凝胶的质地剖面分析、持水力、物理外观和微观结构的影响,并结合SDEW表面疏水性、巯基含量等指标的变化,探讨魔芋胶与SDEW相互作用及其对SDEW凝胶特性变化的机理。结果:SDEW的凝胶质构、持水力、色差亮度及微观结构均随魔芋胶添加量的增加变化显着。当魔芋胶添加量0.6%～1.0%时,与对照组相比,SDEW凝胶硬度提高16.42%,凝胶持水力从67.97%增加到85.73%,色差亮度值升高,黄度值与红度值略微下降,表面微观结构由疏松多孔逐渐转为平滑均匀。添加魔芋胶后,SDEW的表面疏水性增加111.11%,表面巯基含量从11.34%增到62.64%,总巯基含量从129.69%降到72.50%。结论:魔芋胶添加量在0.6%～1.0%范围时,与SDEW间存在相互作用,并显着改善了SDEW的凝胶性能。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
热诱导论文参考文献
[1].徐初东,陆胜东,熊万杰.飞秒激光超快热诱导全光磁化反转研究进展[J].材料导报.2019
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[3].黄泽华.大麦β-葡聚糖微凝胶热诱导融渗影响小麦蛋白交联的机理及应用[D].江南大学.2019
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