（武汉商学院旅游与酒店管理学院，湖北省武汉市430056）
发展乡村旅游能够提高贫困地区农民生活水平，起到繁荣农村经济、美化农村环境,促进农民就业增收，达到农户脱贫致富的目的。事实证明，发展乡村旅游是实现农户脱贫致富的有效途径，也是促进我国区域经济协调发展的重要举措。但是，我国现阶段乡村旅游发展过程中普遍存在着产品同质化严重，品种单一且特色不足,带来的经济效益有限且不能惠及普遍农民等问题。例如景区的经济效益主要来自门票收入，这部分收入绝大部分被旅游公司把持，广大村民无法成为旅游开发的主要受益者。因此，笔者认为，只有转变乡村旅游单一的盈利模式，做到旅游业协同其他产业共同发展才能从根本上提升扶贫效果。下面结合乡村旅游发展的实践案例，介绍几种能有效提升乡村旅游盈利水平的发展新模式。
一、特色乡村民宿盈利模式
传统的乡村旅游接待设施主要是强调餐饮住宿功能的“农家乐”,以“住农家屋,吃农家饭,干农家活”为其主要特征,存在着低水平扩张、经营单一化、服务不规范和保障不健全等诸多问题,亟待整改完善并转型升级。当前,随着人口老龄化社会的来临,人们的生活追求由一般的物质层面不断向精神及人文层次演进,为富有特色的民宿业提供了难得的发展机遇。民宿作为地方文化展示的窗口,是最适合表现当地特色风情的地方,能够让游客体验与自己所在地文化不同的新奇感,满足在民宿中可以体验到当地人生活,了解当地人生活方式的需求。因此，民宿的设计必须充分挖掘和突出当地文化元素,以保留并凸显当地元素为前提，不断创新。如湖北省利川市依托高海拔（800米以上），气候凉爽、自然风光优美的典型特征，大力发展夏季避暑、旅游休闲、度假型旅游民宿，突出“凉都”特色；同时结合民族风情浓郁，民族特色明显，让民宿跳脱出单纯的住宿，融入少数民族特色文化变成主题民宿，使入住者体验到浓厚的特色文化氛围。
二、特色乡村饮食盈利模式
乡村旅游是一种体验性活动,而乡村饮食作为游客体验的重中之重，在旅游活动的构成和旅游经济的发展过程中，更是起到了尤为重要的作用。乡村饮食根植在乡村、要坚持自然、生态、绿色和健康的理念，需要保留菜品的乡土味,就地取材，又能满足体验者对菜品精细化和品质化的追求，树立乡村旅游美食的良好口碑。
案例
袁家村靠关中特色餐饮共同致富
礼泉县烟霞镇袁家村地处关中平原，全村共有62户286人，土地面积660亩。这里缺山少水，自然和人文条件均不突出，也不是政府重点扶持的“典型村”。但这个村的村干部们带领村民们想办法、出点子，齐心协力硬是以独具特色的关中农家特色餐饮打开了一片旅游发展的新天地。原汁原味的关中美食如酸奶、礼泉特色的烙馍、浆水鱼鱼、搅团、醪糟、乾县的豆腐脑等特色小吃都被搬到袁家村，村里成立了含100多户小吃经营户的合作社。为确保食品安全管理,袁家村关中印象体验有限公司对其乡村旅游特色餐饮项目进行封闭式管理运营,公司集中采购食品原料并统一供应经营户所需食品原料。为避免项目间恶意竞争，袁家村在总体设计上按照“一店一特”模式，确保餐饮产品不重样，不重合，为了保证食材的新鲜，村里规定所有的小吃餐饮店铺都设冰箱,为保证情景体验的原汁原味,对餐饮商户灶台的大小、位置和设计风格也都进行了严格的把控。良好的餐饮口碑迅速吸引了大量的游客每日慕名前来，良好的发展前景也吸引大量外出打工的袁家村人纷纷回村。2007年，现在很多村民收入是打工时的10倍。据村干部介绍，现在每户村民能保证年入20万元，在外打工的20多名年轻人也几乎全部回村发展。袁家村还带动了周边10个村发展，吸纳了超过2000名外村民众来此就业。
袁家村的成功经验可总结为：（1）抱团取暖，以村民为主体协调发展；（2）找准定位，以独具特色的关中特色美食打开了一片旅游发展的新天地；（3）整体发展约有一个多亿的投资，其中村集体和村民投入就有六七千万元，良好前景让外出打工的袁家村人纷纷回村；（4）比较典型的市场导向。
三、销售特色农产品盈利模式
一般的休闲农庄一年只有200天的时间可以正常经营，用200天的时间覆盖365天的成本开支，利润来源单一盈利困难。而充分利用旅游的人流效应来带动农业种植与销售，或者通过特色农产品的销售来带动旅游的发展，实现真正的一二三产业融合发展，不失为一条迅速致富的路径。但是传统乡村农产品存在的包装简陋、卫生状况、保质期限等问题，成为拉低乡村旅游品质的致命要素。随着乡村旅游的不断升级，乡村农产品也应与高品质生活、健康生活理念结合，为游客营造难忘的乡村之旅。
案例
青天寨农庄的农产品协同发展之路
长沙青天寨农庄曾经因为千篇一律的农家乐经营模式而面临亏损，痛定思痛后，经过准确定位，农庄专注于为中小企业团队的活动提供服务，并用专业化的服务来带动青天寨的农业种植、加工协同发展。游客不用担心在乡村旅游中菜品的新鲜问题，农庄也不用担心土地里面种植的农产品的销售问题，每年5万多的客流量保障了农产品销售，山上林下养殖土鸡，林下种植蘑菇，农产品的利润也得到了最大程度的挖掘。
准确定位之后带来协同效应很快就显现出来，青天寨的农产品年销售额超过300万元，完全不用离开农庄销售，青天寨打造的柴火香干成为望城旅游的知名特产，仅靠青天寨农庄自己一年就可实现50多万元销售额，成为青天寨的品牌传播使者，后来接连开发的新包装扣肉，农家干菜等也都成为当红产品。青天寨原先主要依靠自有100多亩的蔬菜种植基地，但随着规模的扩大，种植产品产量远远不够，因此青天寨和周围40多户农民签订种植合作协议，帮助农民发展，每年收购周围农民蔬菜，土鸡，土鸡蛋，猪等超过100万元，实现了休闲农庄示范、引领、带动农民发展的目标。
青天寨的成功经验可总结为：（1）产业协同，农旅融合发展，相互促进；（2）打造品牌，成功实现农村产业进城；（3）通过丰富的合作形式共同致富。
四、亲子教育盈利模式
随着2013年湖南卫视综艺节目《爸爸去哪儿》的热播，亲子旅游的热潮迅速席卷全国。亲子旅游的主体是未成年儿童及他的父母，出游时间主要集中在周末、节假日与寒暑假。由于中国年轻一代的父母对孩子的教育极其重视，往往一掷千金，亲子教育为乡村旅游开辟了一条高附加值的发展路径。
亲子教育旅游相比较于其他旅游活动有自身的一些特点：
一是更加强调安全性。未成年的孩子非常活泼好动，因此整个乡村旅游的设施、环境、项目必须非常安全和卫生，清除一切安全的死角，让家长可以安心出行。
二是更加强调舒适性。在孩子比较小的时候，亲子旅行需要随身携带的物品较多，因此到周边的乡村旅游地70%以上家长是选择自驾游。如果在房间里有母婴设施（如纸尿裤、婴儿床、婴儿车、玩具、温奶器和简单的餐具），并提供丰富的、营养丰富的适合儿童的自助餐可供选择，将为亲子游出行的家长提供极大的方便。
三是让父母可以暂时从照顾孩子的日常中脱身。
在国外的亲子游活动中，父母虽然陪同孩子，但也是有自己旅游需求的游客，因此着眼于可以让父母与孩子都能“各得其乐”。而中国传统旅游观念中，父母更像孩子的保姆和保镖，亲子游的重心是“子”而非“父母”，也让父母在整个旅游过程中疲惫不堪。乡村旅游点如果配置有儿童托管安排（可单独收费）将更加受到市场的青睐。
四是以感受亲情为元素。旅游为家长和孩子之间创造了特殊的亲密接触的机会，亲子游应该具备家长与孩子同游同乐的游玩品质，为家庭游客营造良好的亲子氛围。
五是融入体验式教学的环节。乡村、海滨、历史、人文、动植物都是家长与孩子最心仪的元素。亲子旅游通过一些有趣的体
验性活动，引导孩子与父母在娱乐中学习、在学习中娱乐，并能增进父母与孩子之间的沟通，如下表。
五、康养基地盈利模式
《国家老龄产业发展规划纲要》提出鼓励大力发展养老社区、养老地产以及老龄产品制造业。相关利好政策的先后出台，让敏锐的商家们嗅到了康体养生旅游的商机。近年来，无论是房地产企业还是旅游企业，都十分重视提供相关的康体养生服务，纷纷投资康体养生旅游项目，成为推动康体养生旅游迅速发展的重要力量。乡村地区由于具备优质的生态景观资源及清新洁净的空气，成为康体养生项目的优先选址地，在这个基础条件上，根据当地不同资源，结合市场需求特点，可以发展融合不同产业体系的康养小镇。
案例
临安九狮村的康养盈利模式
临安九狮村，与别村合并前叫“九思村”，朱陀岭是其中的一个小组，48户农家，两年来逐步发展成了一个上海、杭州等地老人养老的乐土。两年前的九思村“穷乡僻壤”，几乎无人知晓，因为毗邻天目山景区，村中7户农家翻盖了农屋，率先搞起了农家乐，“客人每年三四百人次”。
杭州一家企业的老总偶然间发现了这个山清水秀的小山村，提出了一种合作模式，即企业出资推翻农屋，盖建崭新的4层洋房，房屋产权归属农户，农户一分钱不需要出，但须将三四层楼的30年使用权出让给企业，作为回报，农户每年从企业领取物业管理费7200元。“企业将这些房间30年的使用权拿到城市里销售，底楼的一般一间4.5万元，三四层的5.5万元。”朱陀岭青山绿水、民风淳朴，加上企业的大力宣传，很快先期建好的房子就被上海、杭州正在寻找安逸养老场所的老人抢“购”一空。“距上海毕竟还有一段距离，买30年使用权的主要还是杭州的老人。”老人们一般8月至11月才搬到朱陀岭。“主要为避暑，这里自然环境好，吃的都是没有污染的农家菜、本地鸡。上海老人多是包吃包住，费用原先是每月800元，现在物价涨了，提高到1200元。”
城里老人的出现立即让懵懂的山民意识到了企业如此大方的“玄机”。于是剩下的部分村民走出山外另寻合作商，甚至自己贷款盖楼，迄今，48户中已经有90%做起了养老生意。“今年村里接待一千多人次的老人。”老人入住山村后，子女每到周末来探望，这又带动了村里的假日经济。村民每打扫一天房间还可以从杭州那家企业得到10元报酬，如此，村民们有了一个稳定的经济来源，现在一般与企业合作的农户每年可以赚五六万元，而自家独立经营的高达八九万元。
九思村的成功经验可总结为：（1）以乡村环境为卖点，吸引周边大城市庞大的老龄人群体过来阶段性安居；（2）企业+村民合作的形式，村民享受资产性与劳动性双重收益；（3）子女周末探望老人带动了周边旅游的假日经济。