论文摘要
文章从壳聚糖与多酚类物质共价键合以及共混复合成膜角度出发,首先阐述了没食子酸、咖啡酸以及阿魏酸与壳聚糖共价膜的制备、机械性能、抗氧化以及抗菌性,进而综述了姜黄素、茶多酚以及苹果多酚与壳聚糖共混膜的性能。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 胡飞,孙涛,谢晶,康永锋,邵则淮,甘建红,李晓晖
关键词: 壳聚糖,酚类,共价膜,共混膜,性能
来源: 食品与机械 2019年06期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑
专业: 材料科学,轻工业手工业,工业通用技术及设备
单位: 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心
基金: 国家“十三五”重点研发项目(编号:2016YFD0400106),国家自然科学基金项目(编号:31571914)
分类号: TS206.4;TB383.2
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.06.041
页码: 227-231
总页数: 5
文件大小: 174K
下载量: 454
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