导读:本文包含了乳制品中应用论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:乳制品,奶制品,性功能,浓缩物,免疫,蛋白,乳粉。
乳制品中应用论文文献综述
贾迪,吴秀英,李树森,高飞,孙涛[1]（2019）在《谷氨酰胺转氨酶在乳制品中应用的研究进展》一文中研究指出谷氨酰胺转氨酶是一种适用范围较广的酶制剂,可以通过催化酰基转移、脱酰胺和交联聚合等反应促进或者加强蛋白质凝胶,改善蛋白的凝胶、乳化、稳定特性等,进而改善各类乳制品的加工特性。文章论述和总结了国内外关于谷氨酰胺转氨酶应用于乳制品的研究进展,包括对干酪、酸乳和冰激凌产品的功能改善和影响,尝试为谷氨酰胺转氨酶应用于乳制品上进一步的研究提供建议。(本文来源于《食品科技》期刊2019年05期）
张晓君,王彩云,程英,云战友,杨吉武[2]（2019）在《紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中应用研究进展》一文中研究指出介绍了紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中的研究情况,包括对乳制品中特定微生物的杀灭效果、对乳制品中蛋白质、脂肪及维生素的影响,同时列举了应用于乳制品杀菌的紫外设备情况,为紫外杀菌技术应用于乳制品杀菌领域提供一些参考。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2019年04期）
岳春,孙铭锐,李书霞,潘勇[3]（2019）在《富含低聚糖的薏米糖浆的研究及在乳制品中应用》一文中研究指出富含低聚糖的薏米糖浆在我国食品领域里发挥着较为广泛的配料作用,这是因为它具有很强大的功能性作用,无论是在保健性能还是在生理性能上都对人体有很大的影响。当然,富含低聚糖的薏米糖浆在乳制品的应用也十分广泛。文章从富含低聚糖的薏米糖浆的保健性功能和生理性功能以及在乳酸菌乳制、奶粉乳制品的不同应用四个具体方面展开分析研究。(本文来源于《饮食科学》期刊2019年04期）
孙颜君,孙颜杰[4]（2016）在《超高压技术在乳制品加工中应用的研究进展》一文中研究指出综述了超高压技术在各类乳制品应用的研究进展,包括液奶、发酵乳、干酪和奶油类制品等。关于超高压在乳制品中的应用还仅是在研究阶段,市场上尚未有超高压处理乳制品销售,这些研究为促进超高压技术在乳制品加工中的产业化提供依据。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2016年02期）
张苏[5]（2012）在《在“乳制品生产”课程中应用现代教育技术培养学生的岗位实践技能的应用与探索》一文中研究指出如何培养出适合乳制品生产企业的一线高端技能型专门人才,是高职教育所面临和需要解决的问题。近年来我们把现代教育技术深入到高职教育的食品加工技术专业教学中,对应用现代教育技术培养学生的岗位实践能力做了一些初步的应用与探索。目前,在多媒体课件的应用、网络教育教学的应用、视频教学课件的应用、"岗位资源库"光碟的建设及应用方面已取得一些成效,在远程视频生产实践课堂化、电脑上进行操作模拟化也进行了初步的探索。通过几年来在乳制品生产课程中对现代教育技术的应用,表明了现代教育技术是高职教育提高学生实践技能的重要手段。(本文来源于《中国科教创新导刊》期刊2012年29期）
胡平[6]（2010）在《进口OnGuardⅡRP与国产MT型C_(18)固相萃取柱在乳制品分析中应用》一文中研究指出固相萃取法在离子色谱预处理技术中得到了越来越广泛的应用[1-3]。它是将一定体积的样品溶液通过装有固体吸附剂的小柱,样品中与吸附剂有强作用的组分被完全吸附,然后,用强洗脱溶剂将被吸附的组分洗脱出来,定容成小体积被测样品溶液。使用固相萃取法,可以使样品中组(本文来源于《理化检验(化学分册)》期刊2010年02期）
张兰威[7]（2002）在《乳制品加工中应用的生物技术》一文中研究指出近十几年来,生物技术的 发展为乳品业的技术创新开辟了新途径,生物技术在乳品业中的应用越来越广泛。(本文来源于《江西食品工业》期刊2002年04期）
刘爱萍[8]（2000）在《甜菊苷不良味质的酶法改善及其在乳制品中应用的研究》一文中研究指出甜菊苷是一种天然甜味剂，因其具有苦涩味而使它的应用受到了极大的限制，如何 改善味质使其利于应用就成为问题的焦点。本课题对酶法修饰甜菊苷使其转变成α－葡萄 糖基甜菊苷从而改善其不良味质及其在乳制品中的应用进行了较为系统地研究。 1 本研究首先比较了几株芽孢杆菌产环状糊精葡萄糖基转移酶（CGTase）的能力， 并对产酶活力最高的芽孢杆菌M－9的培养特性进行了研究。芽孢杆菌M－9产酶最佳培养 基配方为：可溶性淀粉 2.0％，酵母粉0.5％，蛋白胨0.5％，MgSO_4·7H_2O 0.02％，K_2HPO_40.1％． 最佳发酵工艺为：发酵温度33℃，发酵pH值9.5，250ml叁角瓶最佳装液量75ml，发酵终 点定为发酵80hrs。 2 本实验对芽孢杆菌M－9产生的CGTase的性质进行了研究，结果表明：该酶最适温 度为 55℃，最适 pH值为5.5；Mg~(2+)对该酶有微弱的激活作用，Fe~(3+)和 Mn~(2+)对酶活有强烈 抑制作用，Cu~(2+)、Zn~(2-)对酶活有较显着的抑制作用。 3 本实验对甜菊苷转化成α－葡萄糖基甜菊苷的工艺进行了研究。实验首先探讨了pH 值和甜菊苷与淀粉比例对甜菊苷转化率的影响，结果表明：pH值对甜菊苷转化率影响比 较小，而甜菊苷与淀粉比例影响比较大，经品尝实验确定，当甜菊苷转化率达70％～75％ 即可满足口感要求。在确定初始pH值为5.0，淀粉与甜菊苷的比例为3：1的条件下， 利用叁因素二次旋转回归设计确定了甜菊苷转化率为70％～75％时的最佳工艺参数：酶用 量51.61～62.3U/g可溶性淀粉，反应温度38.3～49.9 ℃，反应时间26.8～42.8hrs。 4对α－葡萄糖基甜菊苷进行了鉴定。通过酶水解试验表明甜菊苷酶法改性生成的产 物是α－葡萄糖基甜菊苷。 5 实验对转化产品的味质进行了评定。结果表明，甜菊苷转化成α－葡萄糖基甜菊苷 后，味质得到了极大改善，相对甜度（蔗糖＝1）为90。 6 首次对转化产品在乳制品中的应用进行了研究，结果表明：α－葡萄糖基甜菊苷可 取代或部分取代蔗糖应用于酸乳、酸乳饮料及其它食品中，在酸乳中可替代蔗糖的60％， 在酸乳饮料中可取代40％。(本文来源于《东北农业大学》期刊2000-06-01）
陈秀珠,那淑敏,还连栋,沈颜新[9]（1999）在《乳链菌肽在乳制品防腐保鲜中应用的研究》一文中研究指出叙述了乳链菌肽这种天然食品防腐剂在奶制品中的应用及注意事项(本文来源于《中国乳品工业》期刊1999年02期）
汪河,王文智[10]（1997）在《乳清制品在乳制品中应用的探讨》一文中研究指出1．前言乳清制品是乳制品的一类，它源自牛奶，是干酪生产的副产品，液体乳请经各种加工技术（包括膜技术，离子交换技术，真空浓缩，结晶，喷雾干燥技术，酶处理技术，速溶技术等）处理后制成各种类型的乳清粉（WP），乳清蛋白浓缩物（WPC）和乳糖等。由于其具有独特的(本文来源于《食品工业》期刊1997年06期）
乳制品中应用论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
介绍了紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中的研究情况,包括对乳制品中特定微生物的杀灭效果、对乳制品中蛋白质、脂肪及维生素的影响,同时列举了应用于乳制品杀菌的紫外设备情况,为紫外杀菌技术应用于乳制品杀菌领域提供一些参考。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
乳制品中应用论文参考文献
[1].贾迪,吴秀英,李树森,高飞,孙涛.谷氨酰胺转氨酶在乳制品中应用的研究进展[J].食品科技.2019
[2].张晓君,王彩云,程英,云战友,杨吉武.紫外杀菌技术在乳制品灭菌工艺中应用研究进展[J].中国乳品工业.2019
[3].岳春,孙铭锐,李书霞,潘勇.富含低聚糖的薏米糖浆的研究及在乳制品中应用[J].饮食科学.2019
[4].孙颜君,孙颜杰.超高压技术在乳制品加工中应用的研究进展[J].中国乳品工业.2016
[5].张苏.在“乳制品生产”课程中应用现代教育技术培养学生的岗位实践技能的应用与探索[J].中国科教创新导刊.2012
[6].胡平.进口OnGuardⅡRP与国产MT型C_(18)固相萃取柱在乳制品分析中应用[J].理化检验(化学分册).2010
[7].张兰威.乳制品加工中应用的生物技术[J].江西食品工业.2002
[8].刘爱萍.甜菊苷不良味质的酶法改善及其在乳制品中应用的研究[D].东北农业大学.2000
[9].陈秀珠,那淑敏,还连栋,沈颜新.乳链菌肽在乳制品防腐保鲜中应用的研究[J].中国乳品工业.1999
[10].汪河,王文智.乳清制品在乳制品中应用的探讨[J].食品工业.1997
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